Uunissa leivinpaperilla paistettu tai pannulla paistettu kana näyttää hyvältä, mutta joskus se kuivuu hieman. Niiden, jotka pitävät mehukkaammasta ja pehmeämmästä lihasta, kannattaa kokeilla hyvin yksinkertaista reseptiä - kana omassa mehussaan, kypsennetty lasipurkissa. Ruokaa ei todennäköisesti tarjoilla juhlapöydällä, mutta se on ihanteellinen säännölliseen illalliseen.
Kana purkissa: ominaisuudet ja edut
Rapea kuori näyttää erittäin vaikuttavalta valokuvissa ja videoissa, ja se maistuu erittäin hyvältä. Ravitsemusterapeutit ovat kuitenkin yksimielisiä - omassa mehussaan paistettu kana on paljon terveellisempää. Se ei sisällä ylimääräisiä kaloreita, koska liesi valmistetaan lisäämättä rasvaa. Haudutuksen aikana ei muodostu haitallisia karsinogeeneja, liha on pehmeä, mehukas, maukas.
Kanaa voidaan valmistaa vähäisellä joukolla mausteita, mutta jotkut suosivat monimutkaisempia vaihtoehtoja, lisäämällä mausteisia yrttejä, erilaisia vihanneksia. Perusreseptin perusteella on helppo luoda kymmenkunta kirjoittajaversion yksinkertaisesta monimutkaiseen ja monikomponenttiseen. Kuivatut hedelmät, punainen kuuma, musta tai maustepippuri, paprika, curry sopivat täydellisesti herkän kanan kanssa. Yrtit, tuoreet tai kuivatut, ovat myös hienoja. Voit yrittää lisätä valmiita seoksia, kuten provencelaisia yrttejä tai kanan erityisiä mausteita.
Suuri plus kanan keitosta purkissa on minimaalinen riski pilata ruokalaji. Liha ei pala eikä kuivaa, sitä ei tarvitse tarkkailla jatkuvasti, voidella tai kastella mehulla. Kaikki mitä tarvitset on valmistaa lintu, laittaa se lasiastiaan ja maustaa mausteilla. Muuten, vihannesten lisääminen purkkiin on hyvin käytännöllistä, prosessissa ei vain liha ole valmis, vaan myös lisuke sille ilman ylimääräistä vaivaa. Samalla tavalla voit valmistaa sekä itse leikattua kanaa että yksittäisiä fragmentteja, jotka on ostettu kaupasta. Esimerkiksi reiden ystävät voivat täyttää purkin yksinomaan heillä.
Kana omassa mehussaan perunoiden kanssa: klassinen kotitekoinen resepti
1,5 kg painavan siipikarjan kypsentämiseen tarvitaan 3 litran astia. Sinun on tarkistettava se, varmista, että pohjassa ja kaulassa ei ole siruja, halkeamia tai muita vaurioita. Purkki pestään poistamalla tarrat ja kuivataan perusteellisesti. Älä pyyhi sitä pois, muuten pienin nukka pyyhkeestä jää lasille.
Ainekset:
- ei liian rasvainen nuori kana (paino noin 1,5 kg);
- 5 perunaa;
- 1, 5 tl suola;
- 0,5 tl juuri jauhettu mustapippuri;
- 0,5 tl curryjauhe;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1 tl voita
Pese kana, kuivaa se paperipyyhkeellä. Leikkaa ruho palasiksi irrottamatta ihoa. Leikkaamisen jälkeen voit aloittaa muninnan, edetä askel askeleelta. Lean fileet asetetaan alas, rasvaiset jalat asetetaan päälle, viimeinen kerros on selkä ja siivet. Palojen ei pitäisi olla liian suuria, kun ne asetetaan, niitä painetaan kevyesti käsilläsi. Ripottele kanakerrokset tasaisesti mausteilla. Vie valkosipuli puristimen läpi ja lisää myös purkkiin.
Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi mielivaltaisiksi viipaleiksi, laita kanan viipaleiden, suolan ja pippurin päälle. Lisää lusikallinen voita (jos lintu on öljyinen, voit ohittaa tämän vaiheen). Sulje astia kannella, mutta ei tiukasti, muuten lasi rikkoutuu korkean lämpötilan vaikutuksesta. Tärkeä ehto ei ole täyttää purkki kaulaan, jotta maukas mehu ei pääse karkaamaan eikä liha osoittaudu kuivaksi ja sitkeäksi. Jos sinulla ei ole lasia tai metallia, voit peittää purkin kaulan kalvolla.
Aseta purkki kylmään uuniin lämmittämään vähitellen. Kanan keittäminen perunoiden kanssa kestää 1,5 tuntia, optimaalinen lämpötila on 180 astetta. Sammuta sitten uuni ja anna sen jäähtyä. Säiliötä on mahdotonta poistaa kuumasta uunista, jotta lasi ei hajoa. Järjestä tuoksuva kana lautasille perunoiden kanssa, ripottele hienonnettuihin mausteisiin yrtteihin: tilli, persilja, selleri.
Niille, jotka rakastavat alkuperäistä makua, voit muuttaa reseptiä hieman lisäämällä pestyjä ja karkeasti hienonnettuja luumuja. Lihasta tulee hienovarainen makea jälkimaku ja hienovarainen savustettu tuoksu.
Siipikarja vihannesten kanssa: askel askeleelta resepti
Alkuperäinen ja erittäin terveellinen ruokalaji, ihanteellinen perheillalliselle. Vihannesten osuuksia voidaan muuttaa halutulla tavalla. Niille, jotka haluavat mausteisemman maun, lisää valkosipuli ja jauhettua pippuria. Herkkien ruokien tuntijat rakastavat paprikajauheen lisäämistä. Tuoreet vihannekset voidaan korvata pakastetuilla, ja omaan mehuun säilöttyjä tomaatteja voidaan lisätä tavallisten tomaattien sijaan.
Ainekset:
- 1,5 kg kanaa;
- 1 sipuli;
- 2 paprikaa;
- 1 iso mehukas porkkana;
- 1 lihainen tomaatti;
- 3 laakerinlehteä;
- 5 maustepippuria;
- suola ja mausteet maun mukaan;
- kuivat yrtit (basilika, timjami, rosmariini).
Pese kana, kuivaa, leikkaa paloiksi. Sekoita lautasessa suola, mausteet, kuivat yrtit, rullaa liha niihin. Kuori sipulit ja porkkanat, poista siemenet pippurista. Leikkaa sipuli ja pippuri ohuiksi puolirenkaiksi, porkkanat viipaleiksi. Leikkaa tomaatti, kuumenna kiehuvalla vedellä ja poista iho varovasti. Pilko massa suuriksi kuutioiksi.
Laita kerros kanaa purkkiin, peitä seos vihanneksia, aseta liha päälle. Vaihtoehtoiset tuotteet, mutta älä täytä purkkia ylöspäin. Peitä astia lasikannella tai -kalvolla, laita kylmään uuniin, paista 1,5 tuntia 180 asteessa. Sammuta uuni, anna sen jäähtyä ja poista purkki. Tarjoile kana esilämmitetyillä levyillä täydentämällä lihaa värikkäällä vihanneskoristeella.
