Focaccia on kansallinen italialainen leipä, joka on valmistettu vehnäjauhoista. Kirjaimellisesti käännettynä focaccia on tulessa paistettua leipää. Perinteinen focaccia-resepti sisältää vain 3 ainesosaa - vettä, oliiviöljyä ja vehnäjauhoja.
Se on välttämätöntä
- - 350 g vehnäjauhoja
- - 250 ml vettä
- - 160 g raastettua parmesaania
- - 5 g hiivaa
- - oliiviöljy
- - karkea merisuola
- - 2 nuorta sipulia yrtteillä
- - muutama oksa korianteria ja minttua
- - valkosipulinkynsi
- - suolaa ja pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää suola, raastettu parmesanjuusto ja hiiva. Keitä vesi ja kaada ohut virta kulhoon, joka sisältää jauhoja, juustoa ja hiivaa. Kaada oliiviöljyä ja vaivaa sileäksi joustavaksi taikinaksi.
Vaihe 2
Muotoile taikina pallon muotoon. Peitä se liinavaatteella ja aseta se sivuun lämpimään, vedottomaan paikkaan tunniksi. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja rulla jauhotetulla työpinnalla kaksi suorakulmiota.
Vaihe 3
Levitä rullatut taikinakerrokset leivinpaperille, rasvaa jokainen kerros öljyllä ja peitä liinalla 20 minuutin ajan niin, että taikina nousee hieman. Kuumenna uuni 210 asteeseen ja paista focaccia-pohja 10-15 minuuttia.
Vaihe 4
Kuori ja pilko valkosipuli pestokastiketta varten, pese ja pilko sipulit. Huuhtele mintun ja korianterin vihreät juoksevan veden alla, ravista ylimääräinen kosteus ja pilkko hienoksi. Sekoita valmistetut yrtit erillisessä kulhossa, lisää hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, suola ja mausta pippurilla.
Vaihe 5
Tarjoile, leikkaa tortillat valmiiksi kolmiomaisiksi paloiksi, tippu pestokastikkeella ja ripottele karkealla suolalla.
