Adjika on perinteinen abhasialainen ruokalaji, joka on mausteinen kastike, joka on valmistettu vihanneksista ja mausteista. Adjika on käännetty abhasian kielestä "suolaksi". Adjika on myös georgialainen ruokalaji.
Ruoan valmistus
Adjikan valmistamiseen tarvitset: 1,5 kg kesäkurpitsaa, 900 g tomaattia, 250 g porkkanaa, 250 g paprikaa, 50 g rakeistettua sokeria, 80 ml pöytäviinietikkaa, 100 ml auringonkukkaöljyä, 1 rkl. l. jauhettua pippuria, 2 päätä valkosipulia, 1 rkl. l. suola.
Valmistautuminen
Valmista vihannekset adjikan ruoanlaittoon. Pese ja kuivaa ne. Kuori porkkanat ja kesäkurpitsa, leikkaa pippuri puoliksi ja poista niistä siemenet. Jauhaa kaikki vihannekset lihamyllyn läpi tai pilko monitoimikoneessa ja aseta iso kattilaan. Lisää seuraavaksi massaan tarvittava määrä auringonkukkaöljyä, rakeistettua sokeria ja suolaa, sekoita ainesosat huolellisesti.
Aseta potti liedelle ja kytke matalaan lämpöön. Keitä adjika 45 minuuttia. Lisää massaan pöytäetikkaa, hienonnettua valkosipulia ja pippuria, keitä vielä 10 minuuttia.
Siirrä adjika steriloituihin kuiviin purkkeihin, rullaa keitetyt kannet. Käännä purkit adjikalla ympäri ja aseta kansi, peitä huopa tai lämmin pyyhe päälle, anna jäähtyä kokonaan.
Herkullinen kotitekoinen adjika on valmis! Voit tarjoilla sitä kastikkeena lisukkeille ja pääruokille.
