Adjika on erittäin suosittu mauste, jota tarjoillaan päivälliseksi monissa kodeissa. Sen pistävä aromi ja pistävä maku voivat lisätä pikanttisen kuoren moniin ruokiin. Adjikaa pidetään oikeutetusti Kaukasuksen kansojen kansallisena aarteena, ja he valmistavat sitä eri tavoin. Abhasian adjikan erikoisuus on, että sen valmistamiseksi ei tarvita lämpökäsittelyä.
Ainesosaluettelo
- kuuma (kuuma) paprika - 0,5 kg;
- jauhettu korianteri - 1 rkl. l.
- tuore korianteri - 1 nippu;
- tuore tilli - 1 nippu;
- valkosipuli - noin 350 g (12 päätä);
- split saksanpähkinät - 200 g;
- humala-suneli - 3 rkl. l. (valinnainen);
- karkea suola - 200 g.
Abhasian adjikan resepti
Kaksi päivää ennen kypsennyksen alkua levitä kuuma pippuri sanomalehteen niin, että se kuihtuu hieman. Sen jälkeen voit aloittaa maustevalmistelun. Poista varret pippurista. Jos haluat saada vähemmän mausteisen adjikan, kuori siemenet pippurista - ne sisältävät suurimman katkeruuden. Jos pidät pistosta maksimaalisesti, käytä pippuria siementen kanssa.
Jaa valkosipulin päät neilikkaan ja kuori ne sitten. Muista, että puhtaan tuotteen määrän on oltava vähintään 300 g. Huuhtele korianteri- ja tillivihreät, kuivaa ja leikkaa sitten petioles. Nyt sinun on kuivattava saksanpähkinät hieman. Tätä varten ota paistinpannu, lämmitä se ja aseta pähkinät sen päälle ja kuivaa sekoittaen 10 minuuttia. Samanaikaisesti sinun on seurattava muttereita koko ajan, jotta ne eivät pala.
Kun valmistelut ovat valmistuneet, ota lihamylly ja selaa ensin pippuria, sitten valkosipulia, pähkinöitä ja yrttejä. Sekoita saatu massa tasaiseksi, lisää suolaa ja vie se sitten uudelleen lihamyllyn läpi. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, tee sama tehosekoittimessa. Mutta on pidettävä mielessä, että Abhasian perheet käyttävät mieluummin vain lihamyllyä.
Lisää nyt jauhettu korianteri ja suneli-humala (valinnainen) maustemassaan ja sekoita sitten kaikki vielä kerran hyvin. Jätä se huoneenlämpöiseksi 3 päiväksi infusoidaksesi kunnolla. Seisomisen aikana adjika on sekoitettava useita kertoja. Sen jälkeen abhasialaista välipalaa voidaan pitää valmiina.
Adjikan säilyttäminen kotona
Valmistaudu talveksi, laita adjika puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja aseta jääkaappiin. Jos jääkaapissasi ei ole paljon tilaa, voit säilyttää maustetta huoneenlämmössä. Tällöin purkit on steriloitava, sitten laitettava niihin adjika ja rullattava sitten steriloiduilla kannilla. Tämä suojaverkko auttaa estämään ilman pääsyn ja pitää tuotteen ehjänä.
Tarjoile tätä upeaa katkeraa maustetta minkä tahansa lihan, kalan, vähärasvaisten ruokien, voileipien sekä erilaisten perunoiden, pastojen tai murojen lisukkeiden kanssa.
