Solyanka on erittäin suosittu keitto venäläisessä keittiössä. Yhdistetyn liha-hodgepodgen klassisen ravintolaversion lisäksi on muitakin, esimerkiksi abhasialaistyylinen hodgepodge. Adjika antaa tälle ruokalajille kansallisen maun.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg naudanlihaa;
- 1 naudanliha lihalla (liemen keittämiseen);
- 3 rkl tomaattisose;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- ripaus adjikaa;
- 3-4 suolakurkkua;
- 2 rkl kaprikset;
- suolaa ja pippuria;
- 1 sipuli;
- kasviöljy;
- Laakerinlehti.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy syvässä kattilassa ja paista sipulia siinä noin 5 minuuttia. Leikkaa naudanlihan lapa viipaleiksi, joiden sivu on enintään 1 cm. Lisää liha sipuliin. Keitä kaikki yhdessä 4-5 minuuttia. Naudanlihan tulisi olla kevyesti ruskeaa. Sen jälkeen kaada 1 rkl kattilaan. vesi, suolaa seos. Hauduta lihaa matalalla lämmöllä puolitoista tuntia peittämällä astia kannella.
Vaihe 2
Leikkaa suolakurkkua tai suolakurkkua pieniksi kuutioiksi. Lisää ne sitten naudanlihaan yhdessä laakerinlehtien ja muutaman mustan pippurin kanssa. Keitä vielä 10 minuuttia. Aseta tomaattipasta ja hienonnettu valkosipuli kapriksen kanssa seokseen. Hauduta vielä 5 minuuttia ja yritä sitten. Jos keitosta puuttuu happamuus, lisää puolen sitruunan mehu. Kaada kuiva adjika. Pidä tulessa vielä 2-3 minuuttia, sitten tarjoile. Tällaisen hodgepodin täydentämiseksi sopivat paistetut tai keitetyt perunat yrtteillä ja tuoreet tomaatit.
Vaihe 3
Tuloksena oleva hodgepodge voidaan katsoa johtuvan enemmän paistista kuin nestemäisestä kuumasta astiasta. Jos haluat valmistaa keittoa, aloita liemestä. Laita naudanliha, jossa on vähän lihaa ja puoli sipulia, kylmään veteen. Lisää laakerinlehdet, suola ja pippuri. Keitä 2 tuntia kuorimalla säännöllisesti vaahtoa. Siivilöi valmis liemi, kunnes siitä tulee läpinäkyvä. Sitten, kuten ensimmäisessä reseptissä, hauduta naudanliha sipulilla, tomaatilla, valkosipulilla ja adjikalla. Siirrä tämä seos kypsennyksen lopussa liemeen. Lisää tarvittaessa tomaattipastaa. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia. Naudanlihan lisäksi voit haluttaessa leikata savustettua kanaa tai kinkkua sekä oliiveja viipaleiksi. Tarjoile tämä keitto smetanan ja neljänneksen sitruunan kanssa. Voit myös leikata vihreät erikseen ja ripottele ne astiaan ennen ateriaa.
