Adjika-resepteillä on monia muunnelmia; se valmistetaan tomaateista, paprikasta ja kesäkurpitsoista. Klassisen reseptin mukainen kesäkurpitsa-adjika on herkullinen alkupala talveksi.
Ainesosat adjikan valmistamiseen
- 1 kg tuoretta nuorta kesäkurpitsaa
- 50 grammaa valkosipulinkynsiä;
- 180-190 ml tomaattipastaa;
- 2/3 kuppia sokeria;
- 120-130 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- pieni palo pippuria ja joukko vihreitä (valinnainen);
- 1-2 rkl suolaa (maun mukaan);
- 55 ml etikkaa (6% tai 9%).
Kesäkurpitsa-adjikan keittäminen talveksi
1. Nuoret kesäkurpitsa on valmistettava: pese, leikkaa kuori ohuesti, poista siemenet sisäpuolelta, leikkaa viipaleiksi.
2. Kesäkurpitsa-viipaleet on kierrettävä lihamyllyssä, hienolla ritilällä ja laitettava kattilaan.
3. Lisää sitten tomaattipasta, suola, voi ja sokeri squash-massaan.
4. Keitä tätä koko seosta noin 30 minuuttia liedellä, keskilämmöllä, sekoita tarvittaessa.
5. Kun kesäkurpitsa kypsyy, sinun on valmistettava loput ainesosat adjikalle. Kuumat paprikat, valkosipuli ja yrtit on myös kierrettävä lihamyllyssä.
6. Lisää puolen tunnin kuluttua yrtteihin, valkosipuliin ja pippuriin sekoitettu etikka kesäkurpitsaan. Sekoita adjika ja keitä noin 5 minuuttia.
7. Kuuma kurpitsa-adjika tulee pakata steriileihin purkkeihin ja kääriä heti. Voit käyttää myös muovikansia, mutta tässä tapauksessa adzhika on pidettävä jääkaapissa.
