Perinteiset leivonnaiset tunnetaan voissa paistetuina lihapihveinä. Tällaisella yksinkertaisella ruokalajilla on kuitenkin monia keittovaihtoehtoja taikinan erilaisista täytteistä, koostumuksesta ja koostumuksesta riippuen.
Mistä aloittaa?
Karaita-leivonnaiset tuoreilla tomaateilla ja juustolla ovat erittäin suosittuja ja helposti valmistettavia. Mutta tätä reseptiä voidaan yksinkertaistaa sulkemalla pois vihannekset, ja saat perinteisen Abhasian ruokalajin - juustopastit. Voit leipoa ne oikein valmistamalla taikina etukäteen. Vaivaa se käsin, anna sen levätä, pehmentää tunnin ajan. Sitten leivonnaisten reunaa on helpompi sulkea, eivätkä ne repeydy.
Sinun on myös valittava oikea juusto täytteeksi. Ihanteellinen olisi kovien ja pehmeiden juustojen yhdistelmä, joka tekee mausta tarpeeksi kirkkaan, mutta pehmeän. Siksi kokkien on kiinnitettävä huomiota juoksutettuihin juustoihin (Kostroma, hollanti) tai maasdamiin ja tavalliseen Adyghe-juustoon, fetajuustoon tai mozzarellaan. Missään tapauksessa sinun ei pidä lisätä suolaa täytteeseen, sitä on tarpeeksi, muuten leivonnaiset maistuvat katkeralta.
Ainekset
Yksinkertaisimmat ja todellisimmat, todella oikeat leivonnaiset valmistetaan happamattomasta taikinasta. Tietenkin nyt se voidaan korvata valmiilla puffilla tai jopa hiivalla.
He sanovat, että paimenet keittivät ensimmäisen kerran vuoristossa paimenet, jotka käyttivät niissä pilaantunutta juustoa. Taikina sisälsi jauhoja, vettä ja rypäleen chachaa - tavalliset tuotteet, jotka otit mukaasi.
Pasteleiden valmistamiseksi sinun on otettava:
Täyttö:
- 150 g pehmeää juustoa (esimerkiksi Maasdam);
- 150 g kovaa juustoa (voit saada hieman enemmän, jotta se "pitää" täytteen).
Testiä varten:
- 4 kuppia jauhoja, 200 g kukin (jos se osoittautuu liian pehmeäksi, lisää sitten);
- 1 muna;
- 1 tl suola;
- 1 tl Sahara;
- 250 ml hiilihapotettua makeuttamatonta kivennäisvettä.
Valmistautuminen
Ensinnäkin sinun on sekoitettava taikinan ainekset, vaivattava se käsin ja annettava taikinan "levätä" vähintään puoli tuntia. Rullaa se sitten levyn halkaisijaan. Laita täyte valssatun arkin keskelle. Tässä nimenomaisessa tapauksessa se on raastettua kovaa juustoa ja viipaleiksi leikattua pehmeää juustoa.
Valmiita leivonnaisia tarjoillaan tuoreiden yrttien ja vihannesten kanssa.
Taita ympyräksi valssattu taikinakalvo kahtia ja purista reunat painamalla haarukalla. Tuloksena on jopa 15 keskikokoista pastaa. Ne on paistettava hyvin lämmitetyssä pannussa, jossa on paljon öljyä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja ilmestyy kuplia.
Jos leivonnaiset rikkoutuvat paistamisen aikana, voit tehdä reikiä haarukalla, mutta jos täytettä on vähemmän, muuten sulatettu juusto voi vuotaa.
Kun käytetään niin yksinkertaista taikinaa, täytteen koostumusta voidaan muuttaa mieltymyksesi mukaan lisäämällä tomaatteja, sipulia, lihaa ja yrttejä.
