Esitämme huomiosi reseptin nuorille perunoille, joissa on uunissa paistettuja sieniä. Tällaiset perunat tarjoillaan pöydälle kermakastikkeessa, jossa on lihaa ja hienonnettua tilliä.
Perunoiden ainesosat:
- 250 g nuoria perunoita;
- 250 g tuoretta samppanjaa;
- 50 ml auringonkukkaöljyä;
- 1 tl tilli tai muut yrtit;
- 1 ripaus suolaa;
- 1 ripaus mustapippuria
Kastikkeen ainesosat:
- 200 g lihaa (valinnainen);
- 1 sipuli;
- 50 g smetanaa;
- 50 ml kermaa;
- 1 rkl. l. hienonnettu persilja;
- 1 ripaus suosikkimausteitasi.
Valmistautuminen:
- Pese perunat ja kuori ne pois veitsellä.
- Pese sienet ja lajittele ne koon mukaan pieniksi, keskisuuriksi ja suuriksi. Jätä pienet sienet kokonaisiksi, leikkaa keskisuuret puoliksi ja leikkaa suuret neljänneksi.
- Voitele leivinlevy palalla voita.
- Laita valmiit perunat sienillä kulhoon, ripottele suolalla, pippurilla ja tillillä (ruoho), sekoita, kunnes mausteet ovat jakautuneet kokonaan, ja laita leivinpaperille.
- Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200-220 asteeseen 40-50 minuutiksi. Huomaa, että 5–10 minuutin välein perunat ja sienet on poistettava uunista ja sekoitettava, jotta ne paistuvat tasaisesti.
- Sillä välin voit tehdä kermaista lihakastiketta. Tätä varten pese liha, leikkaa kuutioiksi, laita paistinpannuun ja paista öljyssä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Pilko sipuli satunnaisesti, lisää kevyesti paistettuun lihaan ja jatka paistamista.
- Muutaman minuutin kuluttua kaada smetana ja kerma paistinpannulle, lisää suola ja mausteet. Sekoita kaikki ja hauduta 2-3 minuuttia.
- Leikkaa persilja hienolla veitsellä 2-3 minuutin kuluttua ja laita se myös pannulle. Sekoita pannun sisältö, poista se lämmöltä ja vaadi vähän.
- Ripottele valmiit nuoret perunat sienillä annoksina lautasille, ripottele hienonnettua tilliä, kaada kastikkeen päälle ja tarjoile tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.
