Borsch on erittäin suosittu ruokalaji Venäjällä. Valmistukseen voit käyttää mitä tahansa lihaa, mutta borssi osoittautuu ravitsevaksi ja maukkaammaksi naudanlihasta.
Ainekset:
- 0,6 kg naudanlihaa;
- 2 perunan mukulaa;
- Pari sipulia;
- Porkkanat - 1 kpl;
- Pippuri
- Punajuuret - 1 kpl;
- Suola;
- 200-250 g kaalia;
- Pari laakerinlehteä;
- 3 rkl auringonkukkaöljy;
- Tomaatti - 1 kpl;
- 1 rkl tomaattisose.
Ruoanlaitto:
- Naudanliha on kastettava vesipannuun ja laitettava tuleen. Tyhjennä vesi kiehuen. Huuhtele liha ja täytä uudelleen vedellä. Kiehumisen aikana poista vaahto ja keitä edelleen. Sinun ei tarvitse sulkea kantta kokonaan.
- Leikkaa punajuuret nauhoiksi ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
- Heitä pieni sipuli liemeen. Sen pitäisi kypsyä hieman avoimen kannen alla noin 2,5 tuntia. Naudanlihan pehmeneminen kestää niin kauan. Suolaa sitten liemi ja lisää laakerinlehti.
- Paista loput sipulista öljyssä paistinpannulla. Tärkeintä ei ole ylikypsyttää, sipulien haju tulisi tuntea.
- Lisää punajuurta sipuliin ja paista kaikki yhdessä sekoittaen. Tällöin sinun täytyy pilkkoa muita vihanneksia. Lisää hienonnettuja porkkanoita pannulle. Bulgarialaista ja kuumaa paprikaa lähetetään myös sinne.
- Suolaa paistaminen ja lisää sokeri ja mausteet. Paista vielä muutama minuutti.
- Lisää laakerinlehti ja vesi pannulle. Vähennä lämpöä hieman ja hauduta vihannekset pehmeiksi. Jos vesi loppuu, voit lisätä sen hitaasti.
- Leikkaa perunat pieniksi paloiksi, pilko kaali hienoksi. Sinun on lisättävä perunoita liemeen. Kun perunat ovat valmiita, lisää kaali.
- Lisää paistamiseen tomaattipasta ja sokeri ja hienonnettu tomaatti. Sekoita 5 minuuttia ja lisää sitten hienonnettua valkosipulia. Pidä sitä tulessa muutaman minuutin ajan ja sammuta se.
- Kun perunat ja kaali ovat valmiita, sinun on lisättävä paistaminen. Sekoita kaikki ja odota, kunnes se kiehuu. Sitten sinun täytyy maistaa liemi. Jos jotain puuttuu, lisää tarvittava mauste.
- Paistamisen jälkeen borssi on keitettävä 5 minuuttia, ei enää, muuten astia menettää väriä. Lopussa voit lisätä hienonnettuja vihreitä. Mutta ennen tarjoilua, borssin tulisi seistä jonkin aikaa. Tarjoile mieluiten valkosipulin ja smetanan kanssa.
