Tuoreita karppeja ostettaessa kiinnitetään erityistä huomiota kiduksiin, niissä on oltava erilaiset punaiset sävyt, eivätkä ne saa olla tahmeat. Silmien on oltava selkeät. Tuoreen karpin karppi on joustava ja kostealla vaa'alla ilman lisävahinkoja. Tuore karppi on erittäin herkkä ja erittäin maukas kala. Jos kokeilet sitä ainakin kerran, rakastat sitä ikuisesti. Ja sitä on helppo valmistaa.
Tämän ruokalajin valmistamiseksi sinun on otettava:
- 1 karppi painaa 1-1,5 kg,
- 0,5 kuppia oliiviöljyä
- 0,5 kuppia vehnäjauhoja,
- suola,
- mustaa ja punaista jauhettua pippuria haluttaessa.
Keittotapa:
Ota kala, poista vaa'at, poista muut eläimenosat, leikkaa pää, kaikki evät. Poista kaikki luut ja harjanne. Leikkaa jalostettu filee 4 cm: n paloiksi. Ota terävä veitsi ja tee kalanpaloihin lovet, ripottele suolalla, jauhetulla pippurilla ja laita emalikulhoon viileään paikkaan puoleksi tunniksi.
Valmista kulho kalan paistamiseen, kaada öljyä ja lämmitä.
Pyyhi kypsennetyt fileefilmit imukykyisellä paperilla, upota vehnäjauhoihin molemmin puolin ja paista kattilassa tai paistinpannussa. Kun palamme molemmin puolin ovat saaneet kauniin punertavan värin, vähennä lämpöä ja saat paistamisen loppuun.
Lisukeena sekä keitetty riisi että perunat sopivat hyvin. Tarjoile kalaa kauniisti hienonnetuilla kypsillä punaisilla tomaateilla, kurkkuilla, paprikoilla ja persiljalla. Sillä välin siitä ei tarvitse huolehtia."
Hyvää ruokahalua!
