Voit valmistaa kananmaksaa hyvin, sinun on tiedettävä muutama temppu. Se on teurastettava ennen keittämistä, muuten se maistuu katkeralta ja pilaa ruokasi.
- kanan maksa 500 g;
- sipuli 1 iso;
- puhdistettu kasviöljy 3 rkl. l.
- vehnäjauhot 1 kuppi;
- smetanaa tai kermaa 100 g;
- suola, pippuri, laakerinlehti maun mukaan.
Valmistautuminen
Kuori sipuli ja leikkaa neljänneksi renkaiksi, ei kovin ohuiksi, jotta se ei palaa pannulla.
Leikkaa maksa 3-4 kappaleeksi jokaisesta kappaleesta, jotta se kypsyy nopeammin ja tasaisemmin. Leikkaamme sappirakon ja kanavat ja yritämme estää maksan pääsyn sapen kanssa. Leikkaamisen jälkeen huuhtele se siivilässä juoksevan veden alla ja jätä se valumaan pesualtaaseen. Tämä estää maksan vettä ja mehua muodostamasta taikinaa, kun maksa leivotaan.
Ripottele maksa viiden minuutin kuluttua mustapippurilla ja suolalla ja sekoita.
Kaada jauhot syvään suureen lautaseen tai kulhoon, jossa on kätevää kiertää maksa.
Valmistautuminen
Tarvitset leveän, suuren sivuseinän. Laita pannu tulelle ja kaada öljyä kolmen minuutin kuumennuksen jälkeen lähetä sipulit paistamaan. Hieman sekoittaen sipulia tulisi paistaa 5 minuuttia.
Rullaa maksa jauhoilla kaikilta puolilta ja lähetä se pannulle paistettuun sipuliin. Kaikkia maksoja ei pidä kaataa jauhoihin kerralla, mutta on otettava useita kappaleita, jotta ne eivät tartu yhteen.
Paista maksa vielä viisi minuuttia sipulilla, kääntämällä ja sekoittaen kahden minuutin välein.
Täytä sitten kermalla tai smetanalla ja lisää vielä 100 ml. vettä. Aseta laakerinlehti ja kansi. Hauduta maksa viisi minuuttia.
Maksa on valmis, sinun on kokeiltava astia suolalla, lisättävä tarvittaessa ja sekoitettava.
Sisävuoro
Ruokalaji sopii hyvin perunan lisukkeiden, bulgurin, tattarin, kuskusin, riisin kanssa. Jos se on perhelounas tai illallinen yhteisessä pöydässä, voit laittaa lisukkeen suurelle lautaselle tai lautaselle dian ja kaada maksa keskikastikkeella.
Tuoreista lehdistä ja kesävihanneksista valmistetut salaatit ovat myös hyviä.
