Kananmaksa-annokset ovat herkullisia, pehmeitä ja aromaattisia. Ja tähän on lisättävä, että niiden valmistelu ei vaadi ylimääräisiä vaivoja eikä aikaa vievää.
Se on välttämätöntä
- - kanan maksa
- - paksulla pohjalla oleva paistinpannu
Ohjeet
Vaihe 1
Täysin pehmeän kanan maksan valmistamiseksi tarvitaan vain jäähdytettyä tuotetta. Jäädytetty maksa ei toimi. Jäädytetty maksaruokalaji yksinkertaisesti haudutetaan omaan mehuunsa, kun taas jäähdytetty maksa pitää kaikki mehut sisälläan muodostaen kullanruskean kuoren.
Vaihe 2
Ennen maksan paistamista kuivaa se paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla. Mutta sitä ei missään tapauksessa saa suolata ennen paistamista, muuten se antaa mehua ja kullanruskea kuori ei toimi.
Vaihe 3
Kuumassa paistinpannussa maksa asetetaan vain yksi kappale kerrallaan. On välttämätöntä välttää katastrofaalinen tilanne, jolloin kaikki maksamassa on pannulla yhdellä hetkellä. Tämä laskee voimakkaasti pannun lämpötilaa, jolloin astia haudutetaan jälleen omassa mehussaan.
Vaihe 4
Maksaa kypsennettäessä on tärkeää tarkistaa sen luovuus. Tämä voidaan tehdä painamalla massaa sormellasi. Valmiiden maksojen rakenteen tulisi olla hieman tiheämpi kuin raaka, ja kun sitä painetaan, se painetaan sisäänpäin. Kiinteä maksa osoittaa, että se on ylikypsennetty. Maksan valmiuden kosketukseen määrittämisen helpottamiseksi sinun on painettava sitä sormellasi vielä raakana.
Vaihe 5
Kananmaksa on erittäin herkkä tuote, ja siksi se jatkaa kypsentämistä myös lämmön ollessa pois pannun alla. Ihannetapauksessa maksa tulisi siirtää toiseen astiaan, ja kun pannun kastike on jäähtynyt, palauta se takaisin.
