Kuinka Valmistaa Hodgepodge

Sisällysluettelo:

Kuinka Valmistaa Hodgepodge
Kuinka Valmistaa Hodgepodge

Video: Kuinka Valmistaa Hodgepodge

Video: Kuinka Valmistaa Hodgepodge
Video: Как приготовить солянку по домашнему с сосисками 2024, Maaliskuu
Anonim

Runsas, aromaattinen hodgepodge pidetään oikeutetusti venäläisen keittiön koristeena, ja sitä esiintyy jokaisen kansallisen ravintolan pakollisessa ohjelmassa. Lihan lisäksi se sisältää savustettua lihaa ja suolakurkkua. Se viittaa niin kutsuttuihin "toisen päivän keittoihin", ts. niille, jotka on infusoitava, mistä ne vain muuttuvat maukkaammiksi. Mutta tämä reseptin osa on käytännössä mahdotonta kotona. Voit kypsentää hodgepodgen, mutta voit alkaa syödä sitä vasta seuraavana päivänä - ei koskaan.

Kuinka valmistaa hodgepodge
Kuinka valmistaa hodgepodge

Se on välttämätöntä

    • Liha - sianliha
    • naudanliha luulla - 0,5 kg,
    • Sian munuaiset - 3 kpl,
    • Seisova vesi - 2 l,
    • Wienin makkarat luonnonkuoressa - 3 kpl,
    • Kinkku - 50 g
    • Savustettu balyk - 50 g,
    • Savustettu makkara - 50 g,
    • Keskipitkä sipuli - 1 pala,
    • Keskipitkät porkkanat - 1 kpl,
    • Keskipitkät perunat - 2 kpl,
    • Tomaattipasta - 3 rkl
    • Marinoituja kurkkuja - 2 kpl,
    • Pickle - 1 lasi
    • 5-6 oliiveja ja kivettömiä oliiveja,
    • Kasviöljy,
    • laakerinlehti
    • jauhettua mustapippuria ja herneitä,
    • Vihreät
    • puoli sitruunaa

Ohjeet

Vaihe 1

Huuhtele munuaiset hyvin, leikkaa kahtia, poista rasva ja kanavat. Täytä vedellä ja anna liota 4 tuntia vaihtamalla vettä säännöllisesti.

Vaihe 2

Huuhtele liha, täytä se vedellä, laita se kiehumaan. Kun se kiehuu, poista vaahto, lisää vähän suolaa, kierrä lämpöä ja anna sen kiehua puolitoista tuntia.

Vaihe 3

Pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista sipulia kuumassa paistinpannussa kullanruskeaksi ja hauduta sitten porkkanoita kahden minuutin ajan sekoittaen. Pilko marinoidut kurkut hienoksi, laita paistinpannuun, peitä suolaliuoksella ja lisää tomaatti. Sekoita hyvin ja hauduta kaikki yhdessä noin viisi minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Vaihe 4

Poista liha liemestä, poista luut ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Aseta kulhoon. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi, munuaiset pieniksi osiksi, lisää liemeen ja keitä 10 minuuttia.

Vaihe 5

Leikkaa oliivit, oliivit, munuaiset, makkarat, kinkku, balyk ja makkara pieniksi paloiksi, laita kattilaan hienonnetun lihan kanssa, ja paistinpannun sisältö on myös siellä. Sekoita hyvin. Siivilöi suolalla. Sulje kansi tiiviisti ja anna sen kiehua matalalla lämmöllä puoli tuntia. Heitä laakerinlehdet ja pippurit 10 minuuttia ennen loppua kattilaan.

Vaihe 6

Poista pannu liedeltä, hodgepodin pitäisi seistä kannen alla vähintään puoli tuntia, sitten kaada se levyihin, ripottele yrtteihin ja koristele kukin annos puolikkaalla sitruunakiilalla.

Suositeltava: