Jokaisella perheellä on oma resepti hodgepodgeille. Tämä paksu keitto ei sovi vain yksinkertaiseen illalliseen, mutta ansaitsee myös paikkansa juhlapöydässä. Solyanka voidaan keittää sekä ruukuissa että kattilassa, tarjoillaan keittotureenissa tai annoksina, lautasina.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g luullista naudanlihaa
- 200 g keitettyjä munuaisia
- 200 g makkaraa
- 3 suolakurkkua
- 2 rkl tomaattipastaa
- 2 sipulia
- oliivit
- sitruuna
- smetanaa
- vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa munuaiset kahtia, poista verisuonet, rasva ja kalvot. Liota kylmässä vedessä 15 minuuttia. Laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Kun vesi kiehuu 5 minuuttia, tyhjennä se ja huuhtele munuaiset. Laita munuaiset takaisin kattilaan, peitä kiehuvalla vedellä ja keitä yksi tunti. Leikkaa valmiit silmut ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 2
Huuhtele pala naudanlihaa hanan alla ja aseta kylmään veteen. Kiehauta kiehuvana korkealla lämmöllä. Vähennä tulta. Katso liemi, älä anna voimakkaasti kiehua, poista vaahto uralla. Mausta liemi suolalla 15 minuuttia ennen keittämistä. Poista naudanliha valmiista liemestä, poista luu ja leikkaa liha kuutioiksi. Siivilöi liemi.
Vaihe 3
Pilko kaksi sipulia. Paista kevyesti kuumassa paistinpannussa. Lisää tomaattipasta, lasi liemiä ja hauduta muutama minuutti, kuori suolakurkku, poista siemenet. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Käytä erilaisia valmiita lihatuotteita hodgepodgessa: makkarat, viinit, makkarat, kinkku. Ne on leikattava ohuiksi paloiksi.
Vaihe 4
Laita hienonnetut makkarat, liha, munuaiset kattilaan keitetyllä liemellä. Lisää haudutettua sipulia tomaattipastalla, kurkkuviipaleita, suolaa, laakerinlehteä ja keitä 15 minuuttia
Vaihe 5
Palvellessasi koristele hodgepodge lautasella ohuella sitruunaviipaleella, oliivittomilla oliiveilla, yrtteillä ja smetanalla.
