Perunan kermakeiton valmistaminen vie vähän aikaa ja vain muutaman ainesosan, ja ruokalaji osoittautuu maukkaaksi, epätavalliseksi ja hieno.
Se on välttämätöntä
- - perunat - 10 kpl.
- - vesi - 750 ml
- - raskas kerma - 4-5 rkl.
- - suola, pippuri, muskottipähkinä, yrtit - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori perunat huolellisesti pestyllä harjalla, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa tällä tavalla valmistetut perunat mielivaltaisiksi paloiksi ja laita kattilaan paksulla pohjalla tai kattilaan.
Kaada sitten perunat kuumalla vedellä, laita liesi ja keitä keskilämmöllä pehmeäksi. Perunoiden ei pitäisi olla vain pehmeitä, vaan jopa hieman keitetyt.
Vaihe 2
Kuumat perunat ja neste, jossa ne keitettiin, on pyyhittävä sauvasekoittimella. Lisää sitten perunamuusiin hyvin rasvaa ja raskasta kermaa, on parempi käyttää tähän tarkoitukseen ns. Vain tämän hapan kerman tulisi olla hyvin tuoretta, ei hapan. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa, jauhettua pippuria, raastettua muskottipähkinää maun mukaan. Jotta mausteiden aromi olisi kirkkaampi ja korostaisi paremmin perunoiden ja kerman makua, on parempi jauhaa pippuri käsimyllyllä ja raastaa muskottipähkinä erittäin hienolle raastimelle juuri ennen käyttöä.
Vaihe 3
Nyt koko tämä massa on lyötävä perusteellisesti tehosekoittimella tai sekoittimella 2-3 minuutin ajan, jotta keitto saa nestemäisen kerman konsistenssin. Laita sitten kattila uudelleen tulelle, kiehauta keitto ja poista se lämmöltä. Keiton tulee olla hieman infusoituna, noin 5-10 minuuttia.
Kun tarjoilet, kaada keitto kulhoihin ja ripottele hienonnetuilla yrtteillä.
