Zrazy ovat eräänlaisia täytettyjä kyljyksiä. Liha-Zrazy on erityisen tyydyttävä. Niiden valmistaminen kotona ei ole lainkaan vaikeaa, sinun on vain mitattava ainesosat tarkasti ja noudatettava reseptiä ruoanlaitossa.
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:
- perunat - 8-10 kpl;
- tillivihreät - maun mukaan;
- kananmuna - 2 kpl;
- jauhot - 4 rkl;
- jauheliha - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- pippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen.
Huuhtele ensin perunat huolellisesti juoksevan veden alla ja kuori sitten vihannesten kuorimalla tai terävällä veitsellä. Leikkaa kukin peruna useiksi paloiksi. Laita vesipannu keskilämmöllä, kun se kiehuu, heitä perunat sinne ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennä sitten vesi ja sose perunamuusia. Lisää munat, jauhot ja sekoita huolellisesti.
On parasta lisätä jauhoja perunataikina zrazia varten asteittain, jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostuisi kokkareita.
Huuhtele tillivihreät perusteellisesti, pilko hienoksi, lisää perunoihin. Jos saat liian kuivan "taikinan", voit kaataa vähän vettä. Jatka sitten zrazin täytteen valmistamista. Tätä varten kuori sipuli ja pilko hienoksi. Jotta silmäsi eivät kastu, sinun on kastettava veitsi säännöllisesti kylmään veteen.
Aseta sipuli esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä, paista kunnes se on läpinäkyvä. Lisää sitten jauheliha sinne ja jatka paistamista, kunnes liha on kypsynyt. Ripottele suolaa ja pippuria makusi mukaan.
Voit lisätä minkä tahansa liha- tai perunaruokien mausteen zrazyiin. Muista kuitenkin, että suurin osa näistä mausteista sisältää jo suolaa ja pippuria.
Kaikkien valmistelujen jälkeen voit aloittaa kuvanveiston. Rullaa paksu "makkara" perunataikina ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä pari senttimetriä paksuksi ympyräksi. Kukin taikinan osa on hieman litistetty kakun tekemiseksi ja laita keskelle lusikka jauhelihaa (säädä määrä maun mukaan). Levitä zrazy jauhotetulle pinnalle riittävälle etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät tartu jauhoihin ja "naapuriin".
Voit sokaista zrazy kahdella tavalla: joko purista reunat, kuten veistämällä nyyttejä, tai aseta vielä yksi perunakakku jauhetun lihan päälle ja yhdistä reunat. Jotta taikina ei tarttuisi käsiin, on parempi kostuttaa kämmenesi puhtaalla vedellä ennen kypsentämistä.
Sitten sinun tulisi antaa tsatsamille pitkänomainen muoto ja rullaa varovasti jauhoihin, jotta ne eivät tartu pannun pohjaan. Paista keskilämmöllä kummallakin puolella kullanruskeaksi. Parasta tarjoillaan suurella lautasella, ripottamalla smetalla.
Zrazy sopii hyvin myös valkosipuli-kermakastikkeen kanssa. Sen valmistamiseksi riittää, että valkosipuli työnnetään erityisen laitteen, suolan, pippurin ja sekoitetaan smetanaan. Kaada pieni hienonnettu persilja ja tilli sinne. Sekoita kaikki ja tarjoile erillisessä kasteveneessä.
Voit myös monipuolistaa reseptiä lisäämällä täytteeseen joitain paistettuja sieniä, kuten samppanjaa tai kovaksi keitettyjä ja raastettuja munia. Lisäksi juuston ystävät ja ne, jotka eivät pelkää kuvaa, voivat hieroa kovaa juustoa (esimerkiksi parmesaania) ja lisätä suoraan perunataikinalle, saat erittäin mielenkiintoisen mausteen maun.
