Maidossa haudutettu kala on uskomattoman maukas ja samalla terveellinen ruokalaji. Se soveltuu sekä aikuisten ruokalistoihin että vauvanruokiin. Tällä kulinaarisella käsittelymenetelmällä kala saa mehukkuuden ja pehmeyden.
Kala on tuote, joka on sisällytettävä ruokavalioon. Se sisältää suuren määrän proteiineja, rasvaliukoisia vitamiineja, mikroelementtejä. Suurin osa kalojen aminohapoista ja rasvahapoista on välttämätöntä. Tämä tarkoittaa, että niitä ei syntetisoida ihmiskehossa, vaan niiden täytyy päästä siihen ruoan kanssa.
On monia tapoja valmistaa kalaruokia. Yksi suosituimmista on haudutus. Maidossa haudutetulla kalalla on erittäin herkkä ja epätavallinen maku.
Kalat on pestävä ja leikattava ennen suoraan lämpökäsittelyä. Voit leikata sen pihveiksi tai fileiksi. Vain hyvin pieniä kaloja voidaan hauduttaa kokonaan. Jos astian valmistamiseen käytetään jäätelön puolivalmistetta, sinun on ensin sulatettava se ja aloitettava sitten ruoanlaitto.
Tätä kulinaarista reseptiä varten kalalajikkeet, joissa on valkoista lihaa, ovat ihanteellisia: turska, kolja, kuha, kummeliturska, pollakka, mustakitaturska. Keittoprosessin aikana merikaloille ominainen haju poistuu maidosta.
Kalan leikkaamiseksi pihveiksi sinun on puhdistettava se vaa'oista, avattava vatsaontelo, poistettava sisäosat, leikattava pää, evät, häntä ja leikattava sitten ruho 2-3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Valmiit pihvit on huuhdeltava ja kuivattava paperipyyhkeellä, sitten maustettava suolalla ja pidettävä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia.
Kun leikataan fileiksi, sinun on puhdistettava kalat vaa'asta, poistettava pää, sisäelimet, tehtävä syviä viiltoja harjanteen suuntaisesti ja poistettava fileet kylkiluista ja leikattava ne sitten osiin. Ihoa ei tarvitse poistaa fileestä, koska filee hajoaa ilman sitä kypsennyksen aikana.
Esilämmitetyssä paksulla pohjalla olevalla paistinpannulla sinun on laitettava pala voita, 1-2 ruokalusikallista jauhoja. Laita seuraavaksi sipuli, leikattu puolirenkaiksi, ja karkealle raastimella raastetut porkkanat ja paista kevyesti. Paista vihanneksia 1-2 minuuttia, minkä jälkeen sinun on laitettava kalanpalat pannulle ja paistettava niitä 2-3 minuuttia kummallakin puolella. 800 gramman puolivalmiiden kalojen valmistamiseen tarvitaan 2 pientä sipulia ja 1 keskikokoinen porkkana.
Kaada kala vihannesten kanssa lasillisella maitoa, lisää mausteet. Maidon tulisi peittää kalakappaleet melkein kokonaan. Kiehumisen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä ja jatkettava haudutusta suljetun kannen alla, kunnes maito on haihtunut paksuksi kastikkeeksi. Tällaisen astian valmistus kestää yleensä 20-30 minuuttia. On tärkeää muistaa, että kalojen on oltava pehmeitä. Suurten pihvien hauduttaminen voi kestää hieman kauemmin.
Jos kastike on jo sakeutunut ja kala ei ole vielä valmis, voit lisätä pannulle lisää maitoa ja jatkaa keittämistä. Tässä tapauksessa on suositeltavaa vähentää lämpöä hieman.
Kypsennyksen päättymisen jälkeen kala on asetettava annoslevyihin ja kaadettava saadun kastikkeen kanssa. Ripottele astia hienonnetuilla yrtteillä. Se tarjoillaan parhaiten keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.
