Kalan hyödyt keholle ovat olleet tiedossa jo kauan, se on helposti sulava tuote, jolla on runsaasti ravintoaineita ja jonka ravintoarvo ei ole huonompi kuin lihavalmisteilla. Kalanlihan makuominaisuudet ovat korkeat, mutta ruoan maun säilyttämiseksi ruoanlaittoon ja ruoan maun parantamiseksi sinun on tiedettävä joitain sääntöjä kalan valmistamiseksi ja jalostamiseksi.
Kuinka puhdistaa kala oikein?
- Jotta kala olisi helpompi puhdistaa, sinun on asetettava se kylmään hapotettuun veteen muutamaksi tunniksi (2 rkl etikkaa / litra vettä).
- Vaaka puhdistuu nopeammin, jos kala kaadetaan kiehuvaan veteen.
Kuinka päästä eroon epämiellyttävästä hajusta?
- Jos kala tuoksuu mutalle, ruhon huuhtelu vahvalla suolaliuoksella auttaa. Voit myös hieroa sitä pippurilla ja tillillä, antaa seistä puoli tuntia ja huuhtele sitten.
- Aseta perattu kala emalikulhoon ja kaada vettä lisäämällä etikkaa, heitä pari laakerinlehteä, muutama pippuri ja sipuli. Kestää useita tunteja.
- Sitruunamehu auttaa selviytymään epämiellyttävästä hajusta, jos hierot sitä suolistettuun ruhoon.
Kuinka paistaa kalaa herkullisesti?
- Ennen paistamista on suositeltavaa kastaa kala kylmässä maidossa puolen tunnin ajan, purista sitten, rullaa jauhoihin ja paista kiehuvassa öljyssä kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 10 minuuttia.
- Kala ei hajoa, jos se suolataan ja pidetään tässä muodossa 15 minuuttia ennen kypsentämistä.
- Valmista kalanpalat ennen paistamista: mausta suolalla, pippurilla, ripottele sitruunamehulla ja pidä jääkaapissa jonkin aikaa.
- Kalan maku paranee, jos laitat sen kasviöljyn, sitruunamehun, sipulien ja suolan seokseen 20 minuutiksi ennen paistamista.
- Kala on pehmeämpi ja maukkaampi, jos päällystät sen ensin kermalla tai laitat sen maitoon. Purista sitten, kääri jauhoihin ja paista voissa.
- Jos aiot paistaa kalaa, se on kuivattava pyyhkeellä tai lautasliinalla ja upotettava vasta sitten lämmitettyyn rasvaan. Rasvaa ei pidä kaataa astioiden keskimääräisen tason yläpuolelle.
- Jotta kala ei käpristy paistamisen aikana, siihen tehdään kaksi leikkausta - ylä- ja alapuolelle.
- Peitä pannu käännetyllä siivilällä rasvan roiskumisen estämiseksi.
- Ihanteellinen seos kalan paistamiseen on kasviöljy ja voi.
