Rakastajat makkaraa ja kinkkua. Maukas, tyydyttävä, nopea ja helppo valmistaa. Rikas maku ja haju, joka stimuloi ruokahalua. Maista valmistuksen aikana ainekset älä ylikypsennä niitä. Muista, että jotkut ainesosat ovat valmiita syötäväksi alusta alkaen eivätkä vaadi pitkää ruoanlaittoa.
Se on välttämätöntä
- Tarvitset:
- - potti 5-6 litraa
- -keitetty makkara (makkaraa tai makkaraa voidaan käyttää) ilman pekonia 400- (600, jos savupekonia ei ole) gr.
- - savustettu makkara (voit metsästää makkaraa) 400gr.
- - kinkku 400g.
- - jos on, savustettua pekonia lihan välikerroksilla 200 g.
- - oliivit tai kuopattomat oliivit 2 tölkkiä nestettä
- -leipä 2 kpl
- - sieni "samppanjat" (mutta myös muut ovat mahdollisia) 250-350g.
- - sipulia 2-3 kappaletta.
- - valkosipuli 1 keskipitkä.
- -porkkana 400gr.
- - kaali 250g.
- -perunat 250gr.
- - tomaattipasta (paksu) 350 g.
- -auringonkukkaöljy.
- -suolaa maun mukaan.
- -mausteet: maustepippuri, mustapippuri, korianteri, basilika, timjami, meirami (valinta ja koostumus erikseen maun mukaan).
Ohjeet
Vaihe 1
Laita kiehuvaan veteen:
-Kaksi makkaraa, kinkkua, savustettua sardaa paloina.
-Yksi kokonainen sitruuna, puhkaise se ensin veitsellä useisiin paikkoihin
-Keitä 30 minuuttia.
-Makkarat, kinkku, ulkofile 30 minuutin kuluttua, poista liemestä, anna jäähtyä.
-Poista sitruuna liemestä ja hävitä.
Vaihe 2
- Pilko makkarat, kinkku, ulkofile kuutioiksi tai kaistaleiksi ja paista pannulla kullanruskeiksi.
- Paista keskilämmöllä kannen ollessa kiinni. Sekoita mieluiten useammin välttäen tarttumista.
Vaihe 3
- Raasta porkkanat karkealle raastimelle tai pilko ne.
Vaihe 4
- Pilko sipuli, sekoita porkkanaan ja paista pannulla, kunnes väri on tyypillisesti hieman kullanvärinen. Lisää sitten tomaattipasta porkkanaan ja sipuliin ja paista ja hauduta pannulla 10-15 minuuttia.
- Paista keskilämmöllä kannen ollessa kiinni.
-Sekoita mieluiten useammin, välttäen tarttumista.
Vaihe 5
-Leikkaa samppanjat keskikokoisiksi paloiksi ja paista auringonkukkaöljyssä.
Vaihe 6
-Oliivit tai oliivit voidaan työntää hodgepodgeyn kokonaan tai leikata tai puoliksi kokonaisina ja leikata toinen puolikas.
-Se on sinusta kiinni.
Vaihe 7
- Pilko kaali ohuiksi ja lyhyiksi suikaleiksi, kuutioi perunat ja kaada kiehuvaan liemeen.
-Nukahduksen jälkeen kiehuvassa liemessä:
paistettu: makkara, kinkku, porkkanat sipulilla ja tomaateilla, 2 tölkkiä oliiveja tai oliiveja, joissa on nestettä, Samppanja sienet"
mauste, suolaa maun mukaan (huomaa, että jotkut hodgepodge-ruokasi ovat jo suolattuja - ole varovainen).
-Keitä 35-40 minuuttia sekoittaen.
-Peitä pannu kypsennyksen päätyttyä pyyhkeellä ja anna sen hautua 1-2 tuntia!
Vaihe 8
Leikkaa sitruuna ohuiksi renkaiksi ja lisää kiehuvaan astiaan 20 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
Vaihe 9
-Leikkaa valkosipuli renkaiksi ja lisää hodgepodeen 15 minuuttia, kunnes se on kypsynyt.
Vaihe 10
-Ripottele levylle välittömästi ennen käyttöä hienoksi hienonnettua tilliä ja persiljaa, tietenkin haluttaessa.
