Kana on ehdottomasti monipuolinen liha. Kana on paistettua, haudutettua ja paistettua, siitä valmistetaan runsas liemi, salaatteja, kylmiä välipaloja ja piirakatäyte. Lisäksi se on erittäin ravitsevaa, maukasta ja helposti sulavaa. Jotta kana olisi todellinen koriste illallisellesi, opi alkuperäisiä ja mielenkiintoisia ruokia.
Se on välttämätöntä
-
- Valkoinen liharulla:
- 2 kanafileetä;
- 2 valkoista kaalikaalia;
- 2 rkl raejuustoa;
- 2 viipaletta savustettua kinkkua;
- suola
- pippuri.
- Täytetty kana:
- 1 pieni kananruho (450-500 g);
- 15 g voita;
- puoli sipulia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 50 g luumuja;
- 50 g kuivattuja aprikooseja;
- 25 g siemenettömiä rusinoita;
- 1 pieni omena;
- 25 g jauhettuja manteleita;
- 50 g leivänmuruja;
- 3 rkl portviiniä;
- puolikkaan sitruunan kuori;
- kourallinen hienonnettua vihreää (persilja
- Minttu);
- 1 viiriäismuna;
- suola
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kokeile valkoista kanarullaa. Se maistuu hyvältä sekä kuumana että kylmänä. Poista kalvot ja rasva fileistä. Aseta pala laudalle ja leikkaa paksu osa terävällä veitsellä ja avaa sitten filee kuin kirja. Aseta kappale kahden sellofaanikerroksen väliin ja rullaa se päälle rullalla.
Vaihe 2
Upota kaalinlehdet kiehuvaan veteen, poista ja leikkaa paksut suonet. Pilko loput hienoksi, lisää raejuusto, suola ja pippuri. Aseta kinkkuviipale ja juusto- ja kaali-seos fileen paloille. Käytä palaa sellofaania rullataksesi täytetty filee rullaksi.
Vaihe 3
Kääri rulla folioarkkiin ja sido se vahvalla langalla. Aseta rullat leivinpaperille ja aseta esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Poista folio, leikkaa kukin rulla useiksi paloiksi. Tarjoile kuumana tai kylmänä vihreän salaatin ja kotitekoisen majoneesin kera.
Vaihe 4
Koko täytetty kana on täydellinen sunnuntai-lounaalle tai gaalaillalliselle. Luiden poistaminen vie aikaa, mutta tämä ruokalaji tekee suuren vaikutuksen kotiin ja vieraille. Aseta ruho rinta alaspäin ja leikkaa selkärangaa pitkin. Erota liha veitsen reunalla harjanteen molemmin puolin. Leikkaa siipien ja jalkojen nivelet erottamatta raajoja. Leikkaa liha kylkiluista ja poista rintakehä. Poista luut varovasti jaloista veitsen kärjellä.
Vaihe 5
Valmista jauheliha. Leikkaa puolet sipulista pieniksi kuutioiksi, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja paista voita. Yhdistä louhitut luumut, kuivatut aprikoosit, rusinat, hienonnetut kuoritut omenat, valkoiset leivänmurut, jauhetut mantelit, raastettu puolikas sitruunan kuori, minttu, persilja, viiriäismuna, portti, suola ja pippuri. Lisää paistettua sipulia ja valkosipulia ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 6
Aseta liha leikkuulaudalle ja aseta jauheliha rinnan keskelle paksun makkaran muodostamiseksi. Kierrä löysät reunat niin, että ne peittävät täytteen kokonaan. Sinulla pitäisi olla siisti paketti. Kierrä ruho paksulla langalla, jotta se ei aukeaisi useita kertoja. Älä kiristä lankaa, muuten kana epämuodostuu.
Vaihe 7
Aseta kana ritilälle leivinpaperin yläpuolelle. Paista esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan. Poista liha uunista, odota 10 minuuttia ja leikkaa tasaisiksi viipaleiksi. Tarjoile valkoleipäkrutonien ja vesikrassien kanssa.
