Lavash on armenialainen ohut leipä. Kansallinen armenialainen lavash leivotaan tonnissa - tämä on maan syvyyksiin rakennettu liesi, jonka seinät on vuorattu erityisillä tiilillä. Tondyr-uunit ilmestyivät muinaisina aikoina. Voit myös tehdä armenialaista lavashia kotona käyttämällä tavallista leivinpaperia tai valurautaa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 lasi lämmintä vettä;
- 1 tl kuivahiivaa;
- 1 rkl kasviöljyä;
- 1 tl (ei dioja) suolaa;
- 0,5 tl sokeria;
- 2,5 kuppia jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Lavash paistetaan tonyrin seinillä. Valssatut 500 gramman taikinapalat heitetään kädestä käteen venyttämällä taikina haluttuun paksuuteen. Valmis ohut taikinakerros vedetään erityiseen elliptiseen tyynyyn ja kakku siirretään nopeasti käden liikkeellä tonyrin seinämiin ja jätetään paistamaan kolmeen minuuttiin. Moderni nuori sukupolvi alkoi rakentaa erityisiä sähköuuneja, joissa oli metallilevyt ja pienet savi-tonyyrit, mikä yksinkertaisti lavashin paistamistekniikkaa.
Vaihe 2
Liuota kuiva hiiva lämpimään veteen. Lisää kasviöljy, suola ja sokeri. Lisää jauhot, seulotaan vähitellen seulan läpi ja vaivaa elastinen taikina. Vaivaa taikinaa kahden minuutin ajan. Siirrä sitten taikina voideltuun kuppiin, peitä paperipyyhkeellä ja anna sen levätä tunnin ajan.
Vaihe 3
Vaivaa sovitettu taikina ja jaa se noin kymmeneen osaan (osien määrä riippuu pannun koosta). Rulla taikina palloksi, peitä ne kalvolla, anna niiden seistä vielä viisi minuuttia.
Vaihe 4
Kaada jauhoja pöydän pinnalle, laita pulla taikinaa ja rullaa se ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 2 millimetriä.
Vaihe 5
Kuumenna kuiva paistinpannu. Älä koskaan lisää öljyä!
Vaihe 6
Siirrä tortilla paistinpannulle. Jos kakku on suurempi kuin pannun koko, voit levittää ylimääräisen taikinan pannun sivuille.
Vaihe 7
Paahda muutama sekunti kummallakin puolella. Kun pitaleipä muuttuu valkoiseksi ja siihen ilmestyy punertavia pisteitä, käännä se sitten välittömästi. Mitä kauemmin paistat, sitä kuivempi se on, joten älä kypsennä pitaleipää.
Vaihe 8
Taita kypsennetty pitaleipä pinoon, peitä se välittömästi puhtaalla pyyhkeellä, jotta se pehmenee hieman. Lavashia voidaan syödä leipänä ja käyttää shawarman, sämpylöiden ja muun tyyppisten välipalojen valmistamiseen. Hyvää ruokahalua!
