Tuore armenialainen lavash on erinomainen lisä sekä itämaisiin että eurooppalaisiin ruokiin. Samanaikaisesti pita-leipää voidaan käyttää kuumien välipalojen, voileipien valmistuksessa sekä muissa resepteissä.
Kanarullat
Tarvitset:
- 4 arkkia pitaleipää;
- 400 g kanafileetä;
- 50 g leivänmuruja;
- 300 g vihreää salaattia;
- 1 iso tomaatti;
- 100 g smetanaa;
- 1 tl curryjauhe;
- neljäsosa oranssista;
- 3 rkl. naudanliha;
- 2 rkl. jauhot;
- kasviöljy;
- suola.
Voit käyttää munapohjaista taikinaa tai seesaminsiemeniä leivänmurun sijaan.
Pese kana ja leikkaa 1 cm: n paksuisiksi kuutioiksi, mausta liha suolalla ja pippurilla, rullaa sitten muruseen. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista kanaa siinä 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Aseta kanatikut paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen öljy. Jos et halua lisätä astian kaloripitoisuutta, voit paistaa kanan uunissa.
Mene eteenpäin ja tee kastike. Kaada hapan kerma kattilaan ja lämmitä matalalla lämmöllä. Lisää siihen liemi, curryjauhe, jauhot ja mehu, joka on neljäsosa appelsiinista, suola ja keitä, sekoittaen toisinaan varmistaen, että hapan kerma ei käpristy. Pese ja pilko tomaatit sillä välin, jätä salaatti lehtiin. Harjaa pitaleipä currykastikkeella, aseta vihreää salaattia, tomaatteja ja paistettua kanaa keskelle. Rullaa pitaleipä tiukkaan rullaan ja leikkaa se sitten kahtia. Voileipä voidaan tarjoilla kylmänä tai grillattuna.
Armenialaisen lavashin kuuma alkupala lihalla
Tarvitset:
- 600 g naudanlihaa;
- 1 punainen paprika ja 1 vihreä paprika;
- 1 sipuli;
- 3 rkl. kasviöljy;
- 4 tomaattia;
- 1 tl Sahara;
- 12 pitaleipää;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 sitruuna;
- 1 tl tobascokastike;
- hapan kerma maun mukaan;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Ylimääräisen pistävyyden lisäämiseksi voit lisätä puolet kuumasta pippurista astiaan.
Kuori ja pilko valkosipuli, purista mehu sitruunasta. sekoita nämä ainesosat Tobasco-kastikkeen kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa liha hieman ja leikkaa nauhoiksi jyvän yli. Kaada marinadi sen päälle, sekoita, peitä elintarvikekalvolla ja jääkaapissa puoleksi tunniksi. Kuori paprikat siemenistä ja väliseinistä ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista sipulia ja paprikaa siinä 5-7 minuuttia. Aseta nämä vihannekset syrjään. Paahduta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä kuori ja pilko massa. Laita ne paistinpannuun, lisää sokeria ja hauduta 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla kypsennyksen lopussa. Paista liha erikseen minuutin ajan korkealla lämmöllä, laske sitten lämpötilaa ja lisää se tomaattikastikkeella. Kuumenna lavash mikroaaltouunissa. Aseta liha tomaattikastikkeessa ja paistetuissa vihanneksissa jokaisen lehden keskelle. Rullaa pitaleipä ja tarjoile smetanan kanssa.
