Muutama metsästäjä kiistää tunnetun sananlaskun kanssa: "Punainen mökki ei ole kulmia, vaan piirakoita." Talon upeat paistetun taikinan tuoksut nostavat kaikkien asukkaiden mielialaa. Kuinka leipoa piirakoita oikein? Suosituin on ehkä hiivataikina.
Se on välttämätöntä
-
- 2-3 kuppia jauhoja
- 20-25 grammaa hiivaa
- puoli lasillista smetanaa ja sulatettua voita
- 2 munaa
- 0,5 tl suolaa
- 2-3 rkl sokeria.
- Jauhelihalle: 0,5 kg jauhelihaa
- polttimo
- porkkana;
- tai pienet haarukat kaalia
- 2-3 kovaksi keitettyä munaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Jotta hiivataikinakakut olisivat maukkaita, pörröisiä ja paistettuja, tarvitset ne sopiviksi. Ota puoli lasillista lämmintä vettä tl sokeria ja 20-25 grammaa hiivaa. Liuota hiiva lämpimään makeaan veteen ja odota, kunnes se vaahtoaa. Sekoita puoli kupillista smetanaa ja sulatettua voita, 2 munaa, laimennettua hiivaa, puoli tl suolaa, 2-3 rkl sokeria (piirakoiden täytteestä riippuen).), lisää vähitellen lasi seulottua jauhoa. Sekoita taikina lusikalla, peitä ja aseta 20-25 minuutiksi lämpimään paikkaan. Kun puoliksi nestemäinen taikina nousee, lisää vielä 1,5-2 kuppia jauhoja ja sekoita hyvin. Taikinan tulee olla sileä ja joustava. Vaivaa se kädellä öljytty kasviöljyllä. Jotta taikina olisi maukasta ja nousee hyvin, sinun on puristettava se vähintään 100 kertaa. Aseta pannu taikinan kanssa lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.
Vaihe 2
Kun taikina on noussut, päättää mitä tehdä: yksi iso piirakka tai pienet piirakat. Jos piirakoita on, jaa taikina pieniksi paloiksi, rullaa palloksi ja jätä jauhotetulle pöydälle 20 minuutiksi. Rullaa ne tortilloiksi, laita jauheliha, muotoile piirakat, purista reunat ja jätä uudelleen 15 minuutiksi. Älä ihmettele, että sinun on usein jätettävä taikina lämpimään paikkaan: hiivataikina tarvitsee lämpöä, lämpöä ja lämpöä tee piirakoista pörröinen, pehmeä ja maukas. Jos aiot tehdä yhden suuren piirakan, jaa taikina kahteen osaan, suuriin ja pieniin. Suurin osa on piirakan pohja, ja pieni osa on kansi. Jos piirakka täytetään lihalla tai vihanneksilla, tee alkuun kiinteä. Jos täyte on makeaa, jaa päällys taikina useaan osaan, rullaa ne pitkiksi makkaroiksi ja peitä yläosa kudotulla verkolla, jätä taikina tietysti nousemaan samaan aikaan kuin pienille kakkuille. Sinun täytyy paistaa kakku leivinpaperilla, joka on voideltu kasviöljyllä. Voitele kakku voilla ennen uuniin asettamista, sitten se peitetään kultaisella, kiiltävällä kuorella.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kun taikina on hiukan ruskistunut, alenna lämpötila 90-100 asteeseen niin, että se leipoo sisältä eikä palaa ulkopuolelta. Poista valmis kakku uunista ja peitä puhtaalla pyyhkeellä 15 minuutin ajan.
Vaihe 4
Kaalitäyte: pilko kaali hienoksi ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä sekoittaen usein, jotta se ei pala. Mausta suolalla juuri ennen keittämistä, kun kaali on pehmeää. Lisää täytteeseen 2-3 hienoksi hienonnettua kovaksi keitettyä munaa. Jauheliha voidaan laittaa piirakkaan vasta kun se on täysin jäähtynyt Jauheliha: paista sipuli, hienonnettu puolirenkaiksi ja porkkanat raastettuna karkealle raastimelle pannulla. Kun vihannekset ovat valmiita, lisää jauheliha ja paista matalalla lämmöllä sekoittaen koko ajan haarukalla estääkseen jauhelihan kuivumisen. Kun täyte on melkein valmis, mausta suolalla ja lisää jauhettu valkosipulinkynsi.
