Julienne tai julienne on niin kuuma alkupala, jota tarjoillaan kookoksessa - pienessä potissa. Alun perin julienne oli nimeltään "cocotte", joten nimi erityisille astioille. Tämän ruokalajin resepti on peräisin, kuten arvata voi, Ranskasta. Selvitämme, miten keitetään julienne kanalla.
Se on välttämätöntä
- kasviöljy ja suola;
- juuri jauhettu pippuri;
- voi - 90 g;
- jauhot - 2 rkl;
- kova juusto - 220 g;
- smetanaa - 160 g;
- sipulit - 7 kpl;
- metsäsieniä (purppurat, purppurat, urospuoliset jne.) - 340 g;
- kananjalat - 4 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Kanan julienne valmistamiseksi pese jalat ja aseta ne kattilaan kiehuvaa vettä. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Poista vaahto ura-lusikalla. Lisää koko kuorittu sipuli, hauduta 50 minuuttia matalalla kiehuvalla.
Vaihe 2
Lisää laakerinlehti 15 minuuttia ennen keittämistä, pippuria ja suolaa maun mukaan. Poista jalat liemestä, jäähdytä ne ja erota liha luista. Leikkaa se nauhoiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
Vaihe 3
Lajittele, pese ja kuori sienet, keitä 10 minuuttia. Älä unohda leikata suuria sieniä paloiksi. Kun olet kypsentänyt, heitä ne pois siivilässä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huomaa, että voit ohittaa kiehuvat sienet, mutta paista ne kuorittuasi ne miedoksi.
Vaihe 4
Metsäsienten sijaan voit käyttää samppanjaa. Voit myös valmistaa julienne-kanaa lisäämättä sieniä lainkaan. Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa, lisää sieniä, suolaa ja paista, kunnes neste haihtuu.
Vaihe 5
Lisää sitten voi ja paista vielä 8 minuuttia sekoittaen. Siirrä sienet kulhoon. Kuumenna voita, laimennettuna kasviöljyllä, laita sipuli, pippuri ja suola. Paista sipulia pehmeäksi sekoittaen toisinaan ja poista sitten lämmöltä.
Vaihe 6
Lisää sieniä ja kanaa paistettuun sipuliin, ripottele päälle jauhot ja sekoita. Lisää smetana, sekoita uudelleen ja aseta matalalle lämmölle. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia sekoittaen. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.
Vaihe 7
Jaa astia keraamisiin astioihin tai kookospähkinöihin. Ripottele raastetulla juustolla. Esilämmitä uuni 180 ° C: seen ja laita tölkit siihen, paista 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Sait kypsennettyä julienne kanalla, hieman jäähdytettynä, voit palvella sitä pöydälle.
