Jos talossa ei ole uunia, se ei tarkoita lainkaan, että joudut luopumaan herkullisista kotitekoisista piirakoista. Ne voidaan keittää myös tavallisessa kaasuliedessä kattilassa, leipäkoneessa, kaksoiskattilassa ja vesihauteessa. On pidettävä mielessä, että tällaisten piirakoiden resepti eroaa tavallisesta uunille suunnitellusta.
Se on välttämätöntä
-
- Höyrytetyn omenan suklaapiirakalle:
- kaksinkertainen kattila tai kaksi kattilaa;
- 6 munaa;
- 200-220 g voita;
- 200 g tummaa suklaata;
- 250-300 g sokeria;
- 200 g vehnäjauhoja;
- 200-300 g omenoita;
- 3 rkl. l ruskeaa sokeria.
- Piirakasta pannulla:
- 8 munaa;
- 2 kuppia sokeria;
- 2 kuppia jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Höyrytetty omena suklaapiirakka Pese, kuori, ydin, leikkaa viipaleiksi. Liuota pala voita paistinpannussa, lisää ruskea sokeri, odota, kunnes se liukenee, ja karamellisoi omenakiilat.
Vaihe 2
Raasta suklaa tai pilko hienoksi veitsellä, laita se pieneen kattilaan tai emalikuljaan. Kaada sinne lisää vettä, laita tuleen, kiehauta ja aseta siihen kulho suklaata: anna sen sulaa vesihauteessa.
Vaihe 3
Ota jäähdytetyt munat, pese, erota keltuaiset valkoisista. Laita keltuaiset syvään ja leveään kulhoon siten, että kaikki muut ainesosat sopivat sinne, ja proteiinit keskipitkällä, mutta aina puhtaalla ja kuivalla, ei pisaralla vettä. Vatkaa keltuaiset lisäämällä vähitellen sokeria, sen pitäisi liueta melkein kokonaan ja seoksen tulisi muuttua melkein valkoiseksi.
Vaihe 4
Pehmentää voita, murskaa haarukalla ja lisää keltuaisiin, voita seos tasaiseksi. Kaada sulatettua suklaata, sekoita. Siivilöi jauhot seulan läpi ja lisää sekoittaen suklaamassaan sekoittaen siten, että ei muodostu kokkareita.
Vaihe 5
Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi, lisää ne suklaataikiin, sekoita varovasti mutta huolellisesti. Seoksen on vaalennettava, sillä on oltava tasainen vaaleanruskea väri ilman raitoja ja täpliä ja tasainen koostumus, joka muistuttaa paksua vaahtoa tai rasvaa hapankermaa.
Vaihe 6
Vuoraa höyrylaiva-astia tai kuumuutta kestävä muoviastia kalvolla niin, että se peittää sekä pohjan että sivut. Lisää omenaviipaleet, peitä suklaamousse-taikinalla, peitä folio ja aseta kaksinkertaiseen kattilaan. Tai tuo kakku valmiuteen vesihauteessa.
Vaihe 7
Tee vesihauteesta: ota kaksi kattilaa, joista toisen tulisi olla pienempi (tässä tapauksessa riittää pieni 1,5 litran kattila) ja mene vapaasti toiseen. Aseta lämmönkestävä matala pannu suuren kattilan pohjaan (voit käyttää tavallista lautasta), kaada vettä (noin puolet kattilasta), kiehauta, laita siihen pienempi piirakka, peitä piirakka peitä folio, peitä suuri pannu kannella.
Vaihe 8
Keitä vesihauteessa tai kaksoiskattilassa noin neljäkymmentä minuuttia. Ripottele valmis kakku maitosokerilla ja kanelilla tai muilla mausteilla maun mukaan.
Vaihe 9
Ota munat, erota keltuaiset valkoisista, lyö valkoiset ja sokeri vahvaksi vaahdoksi. Lisää yksi keltuainen kermavaahtoon ja lyö sekoittimella. Lisää sitten jauhot erissä ja sekoita varovasti.
Vaihe 10
Ota kattila, jonka pohja on leveä (halkaisija 32 cm), vuori pohja voidellulla pergamenttipaperilla molemmin puolin (sinun ei tarvitse rasvaa pannun sivuja), kuumenna pannua vähän.
Vaihe 11
Laita taikina, peitä pannu kannella, sido pyyhe kannen risteyksessä pannulla tai peitä pyyhe, sitoa päät kahvoihin, aseta kuorma päälle. Paista keskipitkällä ja matalalla lämmöllä noin 40-45 minuuttia, erota valmis kakku sivuista ohuella veitsellä, poista ja käännä se ylösalaisin. Liota haluttaessa siirappeihin, levitä voikermalla.
