Venäläiset yhdistävät "vinaigrette" -tuotteen hyvin tunnettuun punajuuren, porkkanan, sipulin, suolakurkun ja vihreiden herneiden salaattiin, mutta tällä sanalla on perustarkoitus, josta tämä ruokalaji sai nimensä.
Tällä nimellä tämä salaatti tunnetaan vain Venäjällä, tarkemmin sanottuna entisen Neuvostoliiton alueella, mutta Euroopassa tätä sanaa kutsutaan kastikkeeksi. Nimi tulee yhdestä sen kolmesta pääainesosasta - etikka, joka ranskaksi kuulostaa "vinaigre".
Tämä kastike on melko helppo valmistaa: se sisältää vain kasviöljyä ja etikkaa suhteessa noin 3: 1, pehmeää sinappia (ranskalainen, baijerilainen), mustapippuria ja suolaa. Oliiviöljyä käytetään perinteisesti kasviöljynä, mutta se ei tule huonommaksi, jos käytetään puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, erityisesti samannimiseen salaattiin.
Tätä kastiketta levitetään melko suureen määrään ruokia: erilaisiin kasvissalaatteihin, lihaan kalamarinadina.
Pääainesosien lisäksi koostumus voi sisältää useita ranskalaisia tai provencelaisia yrttejä, valkosipulia. Etikka voidaan korvata sitruunamehulla, varsinkin kun sitä käytetään marinadina kaloille ja äyriäisille.
On syytä huomata, että jos lisäät munankeltuaisen tähän ja lyöt hyvin, saat yhden suosituimmista kastikkeista maailmassa - provencelaisen majoneesin.
Sidoksen valmistelemiseksi tarvitset
- 3 rkl oliiviöljy tai puhdistamaton auringonkukkaöljy;
- 1 rkl 3-6% etikkaa tai sitruunamehua;
- teelusikallinen pehmeää sinappia (valinnainen);
- jauhettu musta ja / tai maustepippuri (maun mukaan);
- suolaa maun mukaan);
- tuoreet yrtit tai valmiit kuivasekoitukset (valinnainen);
- valkosipuli (valinnainen)
Valmistautuminen
Kaada kasviöljy, etikka, sinappi kulhoon, suolaa ja pippuria ja sekoita huolellisesti (älä lyö). Jos aiot käyttää valkosipulia, murskaa kiila veitsellä, pilko hyvin hienoksi ja lisää sidokseen. Tuoreet yrtit on myös hienonnettava.
Kun kaikki on valmis, laita sidos jääkaappiin 15-20 minuutiksi ja muista sekoittaa ennen käyttöä, koska ainesosat voivat irrota.
Hyödyllisiä vinkkejä salaatin "Vinaigrette" maun parantamiseksi
Jos noudatat yksinkertaisia neuvoja, voit parantaa tämän ruokalajin makua ja lisätä sen etuja keholle.
1. Muuta punajuurien kypsennystapaa: älä keitä "univormuissaan", vaan paista uunissa foliossa. Tämä lisää hieman kypsennysaikaa, mutta antaa hyviä tuloksia.
2. Käytä tuoreita tai jäädytettyjä herneitä säilöttyjen vihreiden herneiden sijaan. Se on ensin keitettävä pienessä vedessä.
3. Käytä pukeutumiseen puhdistamattoman auringonkukkaöljyn, pienen etikan ja mustapippurin, seosta. Älä käytä sinappia.
4. Jos haluat antaa salaatille "kevät" ("kesä") maun, lisää pieni määrä kamelinaöljyä. Tämä öljy ei ole valmistettu sienistä, kuten voisi ajatella, vaan sahramimaitokannun nurmikasvista, joka kuuluu Kaali-perheeseen. Tällä öljyllä on useita arvokkaita ominaisuuksia ja hieman ruohoinen maku ja tuoksu (juuri leikatun ruohon haju). Tämän vuoksi vinaigrette osoittautuu "kevät".
