Herkkä paistettu kana, jossa on mausteisia muistiinpanoja paistetuista sienistä ja savustettua pekonia todellisten estettien saamiseksi. Tarjoile viipaloitu kana nuorten keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden kanssa, leikattu kuutioiksi.
Se on välttämätöntä
- - yksi kokonainen kana (1,5 kg);
- - 15 g öljyä.
- Täyttö:
- - 40 g öljyä;
- - 100 g savupekonia;
- - sipulipää;
- - 2 oksaa selleriä;
- - 150 g samppanjaa
- - 50 g tuoretta leivänmurua;
- - 2 rkl. rkl hienonnettua tuoretta persiljaa;
- - suola ja jauhettu mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta kana leivinpaperille, hiero iho öljyllä ja paista folioilla 1 tunti.
Vaihe 2
Pilko hienosti savustettu pekoni, sellerioksat, sienet. Valmista täyte: Kuumenna 25 g voita suuressa paistinpannussa, lisää hienonnettu pekoni, sipuli ja selleri ja keitä 6 minuuttia, lisää sienet ja paista vielä 4 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja lisää leivänmuruja, persiljaa ja maustetta.
Vaihe 3
Ripottele korppujauhoseos uuninkestävän astian päälle. Harjaa yläosa jäljellä olevalla öljyllä ja aseta sivuun, kunnes poistat kanan uunista.
Vaihe 4
Poista kalvo kanasta, kaada koko ruho varovasti saadulla mehulla ja paista vielä puoli tuntia - kunnes kullanruskea ja kunnes mehu on läpinäkyvä läpinäkyvä. Aseta tällöin täyte uuniin ja paista puoli tuntia. Leikkaa kana 4 annokseen ja tarjoile erikseen täytteestä.
