Japanilaiset kutsuvat höyhenistä undariaa "wakameksi", korealaiset kutsuvat tätä yrttiä "miyokiksi", ja tämä nimi löytyy usein kummankin kansan ruokien resepistä. Wakame-levät ilmestyivät Venäjän markkinoille suhteellisen äskettäin, toisin kuin merilevät, joiden hyödyt keholle eivät enää ole epäilystäkään.
Ensinnäkin, kun puhutaan wakamen eduista ihmisten terveydelle, on huomattava, että tässä tuotteessa on suuri jodipitoisuus. Eli undaria tulisi ottaa ruokavalioon niille, joilla on jodipuutos. Jodin lisäksi wakame sisältää useita muita arvokkaita mikro- ja makroelementtejä, erityisesti rautaa ja fosforia, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Korkea proteiini- ja kalsiumpitoisuus tekee Undariasta arvokkaan elintarvikkeen raskaana oleville ja imettäville äideille. Koreassa perinteisesti nuorten äitien päivittäisessä valikossa on merilevään perustuva keitto - miyokkuk (merilevakeitto). Lisäksi wakame-merilevä sisältää erityisiä aineita, jotka auttavat polttamaan rasvaa ja estämään uusien rasvakertymien muodostumisen. Siten wakame on hyödyllinen ihmisille, jotka ovat ylipainoisia, liikalihavia ja eri liikalihavia. Wakame-merilevää käytetään myös estämään diabeteksen kehittyminen sekä normalisoimaan verensokeri, paino, lievittämään tilaa ja estämään komplikaatioiden kehittyminen diabetes mellituksessa.
Wakame-merilevän käytöstä sinänsä ei ole vasta-aiheita. Ottaen kuitenkin huomioon, että jodipitoisuus 100 grammassa wakamea on huomattavasti korkeampi kuin päivittäinen vaatimus, kannattaa rajoittaa wakamen määrää päivittäisessä ruokavaliossa. Jodin päivittäinen saanti sisältää 1 tl kuivattua merilevää tai 20 grammaa tuoretta undariaa.
Wakamella on miellyttävä meren tuoksu, suolainen makea maku, pehmeä ja ei niin ankara kuin merilevän tai nori maku. Merilevä sopii hyvin soijakastikkeen ja tofun, lihan tai sieniliemen kanssa. Keitot ja salaatit valmistetaan wakamesta. Kuivatun merilevän salaatin valmistamiseksi on tarpeen täyttää jälkimmäinen vedellä ja jättää hetkeksi. Prosessissa levät ovat kyllästettyjä nesteellä ja kasvavat huomattavasti. On kätevää jauhaa kuivattua merilevää kahvimyllyssä ja lisätä tämä jauhe keittoihin ja salaatteihin.
