Makrilli on yksi hyödyllisimmistä merikaloista, mutta sitä arvostetaan paitsi koostumuksestaan myös erilaisista annoksista, joita siitä voidaan valmistaa.
Suolattu makrilli
Ota tämä resepti:
- 1 kg kalaa;
- 200 g sipulia;
- 3 rkl. suola;
- 1 tl Sahara;
- 100 g kasviöljyä;
- 100 g etikkaa 9%;
- lasi vettä;
- tillivihreät, pippurit;
- 3 neilikan kukintoa, 1 laakerinlehti, voit käyttää myös korianteria.
Ennen kuin valmistat herkullista tuoretta makrillia, suolita se, leikkaa pää, evät ja häntä, huuhtele, leikkaa enintään 2 cm: n paloiksi. Kiehauta vettä yhdessä laakerinlehtien, suolan, sokerin, neilikan ja pippurin kanssa muutaman minuutin ajan., jäähdytä, sekoita öljyn ja etikan kanssa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Laita lasipurkin pohjalle kerros sipulia, kalanpaloja, jälleen kerros sipulia ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. Tiivistä sen sisältö kevyesti, peitä hienonnetulla tillillä ja peitä suolaliuoksella. Jätä kala jääkaappiin yöksi, minkä jälkeen se on valmis syötäväksi.
Kalaa ei tarvitse irrottaa iholta ennen suolaa, muuten palat menettävät muodonsa leikkaamisen jälkeen.
Makrillirullaresepti
Ota tämä herkullinen makrilli:
- 2 kerrosta fileitä;
- 2 keitettyä kananmunaa;
- 1 porkkana, hienonnettu karkealle raastimelle;
- 20 g gelatiinia;
- suolaa ja mausteita maun mukaan.
Laita puolikkaat munat ja raastetut porkkanat yhdelle fileekerrokselle, peitä toinen makrillikerros, kääri rulla kypsennyskalvoon ja sido tiukasti langoilla tai siimalla. Lävistä folio useissa paikoissa hammastikulla tai haarukalla ja hauduta telaa vedessä 20 minuuttia. Kypsennyksen lopussa ota se pois, jäähdytä se, aseta se jääkaappiin ja poista kalvo vielä 4 tunnin kuluttua ja anna gelatiinin jäätyä kokonaan. Kalvon sijasta voit käyttää kahta paksua muovipussia.
Halutessasi voit lisätä tilliin vihreitä tähän reseptiin, sitten kalarullan yhteydessä se näyttää vieläkin mielenkiintoisemmalta.
Paistettua makrillia
Valmistele tämä resepti varten kala kuorimalla ja leikkaamalla se paloiksi. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä tulessa, ripottele jauhoja tasaiselle pinnalle, pyöritä kukin pala kalaa siihen, suolaa ja paista, kunnes toiselle puolelle muodostuu kuori, käännä ympäri ja paista, kunnes se on kypsennetty toisella puolella. Älä peitä pannua kannella, muuten jauhot putoavat kalasta.
Koko kypsennysprosessi kestää enintään 7-10 minuuttia. Samalla periaatteella voit paista makrillia taikinassa, joka on valmistettu yhdestä munasta, parista ruokalusikallista jauhoja ja lusikasta kivennäisvettä kaasulla. Laita tällainen kala vain kuumaan öljyyn, muuten taikina valuu pannuun ennen kuin sillä on aikaa muodostaa kuori kalalle.
