Kalmareita kutsutaan oikeutetusti "meren ginsengiksi". Se on ruokavalion kala- ja äyriäisruoka, jossa on paljon helposti sulavaa proteiinia ja runsaasti uuttavia aineita, kuten tauriinia, lysiiniä ja arginiinia. Kalmarien valmistamiseen on olemassa monia reseptejä. Ne keitetään, paistetaan, peitataan, kuivataan; käytetään jauhelihan, salaattikomponentin ruoanlaittoon ja pääruokana.
Kalmari, haudutettu paprikoilla ja seesaminsiemenillä
Voit valmistaa kalmaria kuumana tämän reseptin mukaan ottamalla:
- 550 g kalmaria;
- 3 ½ rkl. l. seesami;
- 1 sipuli;
- 7 tomaattia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 punaista paprikaa;
- 2 keltaista paprikaa;
- ½ kuppia soijakastiketta;
- kasviöljy;
- 3 rkl. l. etikka;
- jauhettu pippuri;
- suola.
Paista seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne pois ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Pese paprika ja leikattu varret siemenillä noin senttimetrin levyisiksi kaistaleiksi. Kuori kalmari, leikkaa renkaiksi, suolaksi ja pippuriksi.
Paista sitten sipulia kullanruskeaksi, lisää paprikaa ja paista vihanneksia yhdessä 5 minuutin ajan. Lisää sitten valmistetut tomaatit, hienonnetut valkosipulinkynsi, lisää soijakastike ja etikka ja kiehauta toisinaan sekoittaen.
Kuumenna öljy erillisessä kulhossa ja paista siinä kalmarirenkaat muutaman minuutin ajan. Tänä aikana kalmarin tulisi muuttua valkoiseksi. Täytä ne sitten valmistetulla kastikkeella, lisää paistetut seesaminsiemenet, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja hauduta 5-10 minuuttia.
Täytetty kalmari
Täytetyn kalmarin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- 10 ruhoa keskikokoista kalmaria;
- 9 rkl. l. riisi;
- 2 porkkanaa;
- 2 päätä sipulia;
- 450 g samppanjaa
- persilja vihreät;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Kastikkeelle:
- 250 ml kermaa;
- 100 ml maitoa;
- 3 rkl. l. jauhot;
- 3 rkl. l. voi;
- 1/2 sitruunan mehu;
- 4 rkl. l. juustoraaste;
- suola.
Tee ensin jauheliha. Voit tehdä tämän lajittelemalla ja huuhtelemalla riisi. Keitä se suolaisessa vedessä helläksi. Kuori porkkanat, sipulit ja sienet, pilko hienoksi ja paista pehmeäksi kasviöljyssä. Pese persilja, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja pilko veitsellä. Yhdistä keitetty riisi paistettujen vihannesten ja sienien kanssa, lisää persilja. Suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti.
Kastikkeen valmistamiseksi paista jauhot kevyesti voissa, kaada sitten maito ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Lisää raastettua juustoa ja kaada sitten kerma, sitruunamehu. Mausta kastike maun mukaan suolalla ja sekoita hyvin.
Puhdista kalmarien sisäosat, laita ne sitten kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja poista kalvojen jäännökset. Täytä kalmarin ruhot keitetyllä jauhelihalla, aseta leivinpaperille tai tulenkestävään astiaan, peitä kermainen kastike ja paista uunissa 30 minuuttia 180 ° C: ssa.
