Makrillin Alkupala: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Valmistamista Varten

2024 Kirjoittaja: Brandon Turner | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-11 14:32

Makrilli on herkullinen ja ravitseva kala, joka tunnetaan myös nimellä makrilli tai balamut. Voit valmistaa siitä monia maukkaita ja terveellisiä ruokia. Makrilli keitetään, paistetaan, savustetaan, paistetaan, täytetään, suolataan ja suolakurkkua. Se toimii hyvin välipalana ja sopii hyvin monien elintarvikkeiden, kuten vihannesten, palkokasvien, riisin ja muiden jyvien kanssa.

Lyhyt kuvaus makrillikaloista

Tämä kala on ahvenperhettä, joka löytyy Valkoisen, Itämeren, Välimeren, Mustan ja Marmaran meristä. Makrilli asuu myös Atlantin valtamerellä. Venäjän markkinat myyvät pääasiassa Atlantin ja Kaukoidän makrillia. He saavat sen kiinni trooleilla ja verkoilla. Saalis makrilli pakastetaan kokonaisella ruholla tai leikataan fileiksi, annoksiksi ja pihveiksi.

Makrillin hyödylliset ominaisuudet

Tämän kalan arvo liittyy korkeaan tyydyttymättömien Omega-3-rasvahappojen ja fosforin pitoisuuteen. Kalat sisältävät myös keholle välttämättömiä vitamiineja: A, B12, E, D, PP; mineraaliyhdisteet: jodi, kalium, kromi, natrium, sinkki. Syöminen 100 g kalaa päivässä vähentää kolesterolitasoa ja sydänkohtauksen, ateroskleroosin ja syövän riskiä. Makrillia suositellaan sydän- ja verisuonitauteihin, se on välttämätön lapsille ja nuorille, ja se on erittäin hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille.

Makrillin valitseminen ja säilyttäminen

Hyvälaatuisen tuorepakastetun makrillin on oltava väriltään yhtenäinen, läpinäkyvillä silmillä ja punaisella kiduksella. Kun valitset savustettua makrillia, sinun on kiinnitettävä huomiota hajuun. Savustetulla makrillilla on oltava kevyt, hämärä tuoksu, jossa on puun savua. Jos ruholla on voimakas keltainen väri, se tarkoittaa väriaineen lisäämistä kalaan. Liian voimakas tupakoinnin haju osoittaa kemiallisten lisäaineiden esiintymisen. Ruhossa ei saa olla vaurioita, kolhuja ja repeämiä.

Älä osta savustettua makrillia kauan ennen lomia. Kylmäsavustetun makrillin säilyvyysaika jääkaapissa on 2 viikkoa, pakastimessa 3 viikkoa ja tyhjiöpakkauksessa 3-4 kuukautta. Kuumsavustettua makrillia säilytetään jääkaapissa 5-7 päivää, pakastimessa 25-30 päivää ja tyhjiöpakkauksessa 2 kuukautta.

Heh makrillista koreaksi

Hän on kylmän kalan alkupala, jonka resepti tuli meille Koreasta. Klassikko hän on valmistettu kaloista, joissa on vähän luita. Herkullinen ja terveellinen makrilli on hyvä vaihtoehto tälle ruokalajille.

Ainekset:

• 1 makrilliruho (jäähdytetty tai jäädytetty)
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 100 ml etikkaa 9%
• 2 rkl soijakastiketta
• 50 ml kasviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 0,5 tl korealaista porkkanamaustetta
• 2 tl seesaminsiemeniä
• 1/4 tl suolaa
• vihreät

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Jos käytät pakastettua kalaa, sulata se etukäteen.
2. Pese makrilli, leikkaa fileiksi ja leikkaa paloiksi.
3. Kaada etikka valmistetun kalan päälle, peitä lautasella, aseta paino ja anna marinoitua 30 minuuttia.
4. Kuori, pese ja raasta porkkanat korealaista porkkanaa varten.
5. Kuori sipuli, pese ja pilko puolirenkaiksi.
6. Tyhjennä 2/3 etikasta kalasta 30 minuutin kuluttua, lisää sipuli marinoituun makrilliin ja sekoita.
7. Murskaa valkosipuli puristimella.
8. Lisää kalaan porkkanat, korealaiset porkkanamausteet, jauhettu valkosipuli ja suola. Sekoita kaikki ainekset. Valuta kasviöljyllä ja soijakastikkeella, sekoita uudelleen.
9. Peitä astia lautasella, aseta paino päälle ja jääkaappiin 2-3 tunniksi.
10. Paista seesaminsiemeniä pannulla kullanruskeaksi.

Tarjoilemalla ripottele makrilli heh seesaminsiemenillä ja hienoksi hienonnetuilla yrtteillä.

Makrillirulla porkkanoiden ja munien kanssa

Ainekset:

• 1 filee makrillia
• 2 porkkanaa
• 2 munaa
• 20 g gelatiinia
• suola, pippuri maun mukaan

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Sulata makrilli. Pese hyvin, poista harjanne ja luut. Kuivaa saatu filee, suola ja pippuri maun mukaan ja ripottele kuivalla gelatiinilla.
2. Keitä munat ja porkkanat miedoksi, jäähdytä ja kuori.
3. Raasta valmiit porkkanat, leikkaa munat ympyröiksi. Aseta puolet raastetusta porkkanasta kalafileen puolikkaalle ja aseta munat päälle. Jaa ruoka muihin fileen puolikkaisiin samalla tavalla.
4. Yhdistä molemmat palat muodostaaksesi kokonaisen kalan. Kääri makrilli muovikelmuun, kääri langalla.
5. Käytä hammastikkua useiden reikien tekemiseen kalvoon. Aseta vesipannuun ja keitä 20-25 minuuttia kiehuvan veden jälkeen.
6. Poista makrilli pannusta, jäähdytä, aseta paino päälle ja jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Poista kalvo makrillista ennen tarjoilua, leikkaa viipaleiksi ja koristele yrtteillä.

Savustettu makrillipasteetti

Ainekset:

• 1 kuuma savustettu makrillifilee
• 120 g kermajuustoa
• joukko persiljaa tai tilliä
• 20 g tuoretta piparjuurta
• 2 rkl oliiviöljyä
• puolikkaan sitruunan kuori
• 1 rkl sitruunamehua
• mustapippuria maun mukaan

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Poista makrillin iho ja erota luut ja harjanne. Tee kuori puolesta sitruunasta. Lisää valmista kalaa, kermajuustoa, piparjuurta, yrttejä, sitruunankuorta, sitruunamehua, oliiviöljyä ja pippuria maun mukaan tehosekoittimessa.
2. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Jos haluat saada pastaan voimakkaamman kalan maun, älä lisää sitä tehosekoittimeen, vaan yksinkertaisesti pilkko se hienoksi ja sekoita irtotavarana.

Tyypillisesti pate tarjoillaan annoksina, levitettynä leivän, paahtoleivän tai kekseihin. Mutta voit myös palvella yhteisessä astiassa koristamalla yrtteillä.

Imeretian makrillin alkupala

Tämä mausteinen tapa marinoida tuli meille Georgiasta. Tämän reseptin mukaan voit keittää makrillin lisäksi myös rasvaisia kaloja.

Ainekset:

• 1 kg tuoretta makrillia
• 2 sipulia
• 1 kuuma pippuri
• 1 nippu korianteria
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 120 g viinietikkaa
• 2 rkl suolaa
• 8-10 kappaletta mustapippuria
• 3 kpl laakerinlehtiä
• 1,5 litraa vettä

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kuori kala, pese ja leikkaa annoksiksi.
2. Kuori sipuli, pese, leikkaa neljään osaan.
3. Kaada puolitoista litraa vettä kattilaan, kiehauta, heitä hienonnettu sipuli, lisää suola, laakerinlehti ja pippurit, sekoita kaikki. Kasta kala kattilaan, keitä 5-7 minuuttia.
4. Pilko valkosipuli ja korianteri hienoksi. Leikkaa kuumat paprikat ohuiksi renkaiksi.
5. Poista makrilli liemestä, siirrä leveään kulhoon. Ripottele valkosipulilla ja korianterilla.
6. Siivilöi liemi, jätä noin 700-800 ml. Lisää viinietikka ja kuumat paprikat liemeen ja sekoita.
7. Kaada marinadi makrillin päälle, peitä ja säilytä jääkaapissa 6-8 tuntia.

Tarjoile imeretian makrilli sitruunan ja yrttien kanssa.

Makrillilla täytetyt munat

Ainekset:

• 300 g savustettua makrillia
• 8-10 munaa
• 2 sipulia
• 1 nippu persiljaa tai tilliä
• 50 g kasviöljyä
• 4 rkl etikkaa
• puoli valkoista leipää
• suola, pippuri maun mukaan

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja kuori. Leikkaa kukin muna kahtia ja poista keltuaiset.
2. Kuori sipuli, pese ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa leipä mielivaltaisiksi paloiksi.
3. Kuori savustettu makrilli ja erota luista. Leikkaa makrillifilee paloiksi, kulje lihamyllyn läpi, jossa on hienonnettua sipulia ja leivänpaloja.
4. Lisää etikka, munankeltuaiset, mustapippuri, kasviöljy jauhelihaan ja sekoita hyvin. Laita 1-2 ruokalusikallista täytettä valmistettuihin munanpuolikkaisiin.

Ripottele täytetyt munat paloitelluilla yrtteillä tarjoillessasi.

Makrilli tartletissa vihannesten ja omenan kanssa

Ainekset:

• 1 ruho suolattua makrillia
• 1 hapan omena
• 1 porkkana
• 3 perunaa
• 100 g majoneesia
• 10-12 tartletia
• 1 nippu vihreitä
• suola, pippuri maun mukaan

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese ja keitä perunat ja porkkanat.
2. Jäähdytä vihannekset, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
3. Pese omena, kuori se, leikkaa ydin ja leikkaa kuutioiksi.
4. Leikkaa makrilli fileiksi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. Yhdistä erillisessä kulhossa porkkanat, perunat ja omena.
6. Mausta majoneesilla, suolalla, pippurilla ja sekoita.
7. Täytä kukin tartlet kasvimassalla ja aseta makrillipalat päälle.

Koristele tilli- tai persiljaoksalla tarjoillessasi.