Vanhassa venäläisessä keittiössä kaalikeitto oli tärkein kuuma ruokalaji. Ajan myötä kaalikeiton suosio laski, koska ne korvattiin muilla täytekeittoilla, esimerkiksi borssilla. Tietysti nykyaikaisissa olosuhteissa on vaikea valmistaa kaalikeittoa vanhassa venäläisessä uunissa, kuten esi-isämme tekivät. Siitä huolimatta voit valmistaa herkullista ja ravitsevaa kaalikeittoa tomaattipastalla tavallisella liedellä.
Se on välttämätöntä
- - 2 isoa kananrintaa
- - 2 litraa vettä;
- - 2 keskikokoista porkkanaa;
- - 2 pientä sipulia;
- - 0,2 kg perunoita;
- - 1 iso punainen paprika;
- - 2 rkl. rkl tomaattipastaa;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - muutama oksa tuoretta tilliä ja persiljaa;
- - suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
- - 2 laakerinlehteä;
- - 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- - smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä kanakeittoliemi. Tätä varten leikkaa kukin jalka kahteen osaan, aseta kana kattilaan ja peitä se kylmällä vedellä. Kuori yksi porkkana ja yksi sipuli ja laita ne kattilaan. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta tunnin ajan. Suolaa liemi 10 minuuttia ennen keittämistä, lisää siihen mustapippuria ja laakerinlehteä. Poista vihannekset ja kana liemestä, siivilöi seula. Erota kananliha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Pese ja kuori jäljelle jääneet sipulit ja porkkanat. Pese pippuri, poista siemenet siitä. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli puolirenkaina, leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Hauduta sipulit, porkkanat ja paprikat pienessä kasviöljyssä pehmeiksi. Tämä kestää noin 7-10 minuuttia. Kuori valkosipuli, vie se puristimen läpi tai raasta se hienolle raastimelle. Lisää paahdettu valkosipuli ja tomaattipasta ja paista minuutin ajan. Tomaattipastalla valmistetulla kaalikeitolla on rikkaampi maku ja aromi kuin ilman tomaattia keitetyllä keitolla. Kaada kanaliemiliemi tomaattipannuun, peitä pannu kannella ja hauduta kaikkea matalalla lämmöllä 5 minuuttia.
Vaihe 3
Kuumenna kananmunat kiehuvaksi. Pese ja kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Pilko kaali hienoksi. Pese, kuivaa ja pilko yrtit. Aseta perunat kiehuvaan liemeen, peitä kattila ja keitä perunat 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettua kaalia kaalikeittoon, kiehauta keitto ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä 7 minuuttia. Lisää keittoon hienonnettua kanaa, hienonnettuja yrttejä ja tomaattipohjaista sipulia, porkkanaa ja paprikaa. Sekoita keitto, kiehauta ja hauduta vielä 3 minuuttia suljetun kannen alla. Sammuta sitten lämpö, peitä potti kaali keittoa paksulla pyyhkeellä ja jätä keitto infusoimaan puoleksi tunniksi. Kaada tomaattikapsikeitto lautasiin, laita ruokalusikallinen kermavaahtoa jokaiseen levyyn.
