Hapankaali normalisoi ruoansulatuksen ja verensokeritasot, sillä on bakterisidinen ja anti-inflammatorinen vaikutus. Voit valmistaa erilaisia ruokia hapankaalista: se on haudutettu lihalla ja sienillä, sitä käytetään jauhelihana ankan ja porsaan paistamiseen, kaalikeitto keitetään.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g lihaa luussa;
- 500 g hapankaalia;
- 1 pää sipulia;
- 1 porkkana;
- 1 rkl jauhoja;
- kasviöljy;
- 2 rkl tomaattipastaa
- Laakerinlehti;
- mustat pippurit;
- suola;
- vihreät (tilli tai persilja);
- smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha juoksevan kylmän veden alla, laita kattilaan, kaada luu useissa paikoissa, kaada kolme litraa kylmää vettä. Peitä tiiviisti, aseta korkealle lämmölle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja poista vaahto uralla. Voit myös poistaa pinnalla kelluvan rasvan ja käyttää sitä myöhemmin sipulien paistamiseen.
Vaihe 2
Suolaa liemi puolitoista tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen. Kun liha on valmis, poista se pannusta ja laita se toiseen kulhoon, siivilöi liemi.
Vaihe 3
Huuhtele hapankaali kylmällä vedellä ja purista hyvin. Aseta keittoastiaan, lisää puolitoista kuppia liemiä ja kasviöljyä. Peitä ja hauduta kaali, sekoittaen toisinaan.
Vaihe 4
Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Kaada kasviöljyä paistinpannuun tai laita liemen keittämisen aikana poistettu rasva ja paista siinä vihanneksia tomaattipastan kanssa viisi minuuttia.
Vaihe 5
Lisää tunti kaalin haudutuksen aloittamisen jälkeen siihen loput liemestä (jättäen puoli lasia jauhokastikkeelle), laita tomaatin kanssa paistetut vihannekset ja jatka kaalikeiton keittämistä vielä 30 minuuttia.
Vaihe 6
Valmista tällöin jauhokastike. Tätä varten lisää pannulle jauhoja ja paista toisinaan sekoittaen matalalla lämmöllä kullanruskeaan. Siivilöi paahdetut jauhot, laita pieni kattilaan ja laimenna lämpimällä liemellä. Sitten kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia. Siivilöi sitten seulan tai siivilän läpi.
Vaihe 7
Suolaa kaalikeitto, laita pippurit, laakerinlehti ja kaada jauhokastike. Sekoita kaikki perusteellisesti ja keitä vielä kymmenen minuuttia, kunnes se on hellä.
Vaihe 8
Pese, kuivaa ja pilko yrtit hienoksi. Lisää se kaalikeittoon, anna sen hautua noin viisitoista minuuttia. Kaada sitten levyihin, tarjoile smetana erikseen.
Vaihe 9
hapankaali voidaan tehdä muulla tavalla. Huuhtele liha, laita kattilaan hapankaalin kanssa, kaada kolme litraa kylmää vettä ja keitä keskilämmöllä.
Vaihe 10
Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä yhdessä tomaattipastan kanssa viisi tai seitsemän minuuttia. Paista jauhot erikseen kullanruskeaksi.
Vaihe 11
Laita puolentoista tunnin kuluttua kypsennyksen alusta tomaatti paistetut vihannekset kaalikeittoon, lisää pippuria, laakerinlehteä ja paistettuja jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä kaalikeittoa vielä 30 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
