Tämän reseptin mukaan valmistetulla lihalla ja sienillä varustetulla pilafilla on mausteinen ja tuoksuva maku. Tällainen ruokalaji näyttää aina hyvältä valikosta, ja kaikki perheenjäsenet rakastavat sitä.
Ainekset:
- tuore liha - 400 g;
- marinoituja kantarelleja - 400 g;
- höyrytetty riisi - 2 kuppia;
- sipulit - 3 kpl;
- porkkanat - 3 kpl;
- oliiviöljy;
- mausteet (maun mukaan);
- suolaa maun mukaan),
- jauhettua mustapippuria (maun mukaan);
- tuore valkosipuli - 1 pää.
Valmistautuminen:
- Jos suolakurkkua ei ole, mutta vain tuoreita, niitä on keitettävä hieman suolaisessa vedessä noin 10 minuuttia.
- Kuori yksi hyvä sipuli ja laita se astiaan, jonka pohja on sakeutunut ja johon on esilämmitetty oliiviöljy. Paista sipuli öljyssä ruskeaan, poista sitten.
- Pese liha, pilko se suuriksi viipaleiksi ja laita se sitten öljyyn, jossa sipuli paistettiin aiemmin.
- Edellytys herkullisen pilafin valmistamiselle on karkeasti hienonnettu sipuli ja porkkana suurina määrinä. Siksi sipuli on hienonnettava paksuksi puolirenkaaksi ja porkkanat on leikattava suuriksi kuutioiksi. Tässä muodossa vihannekset säilyttävät mehunsa eivätkä menetä makua.
- Lähetä vihannesten valmistus lihaan. Hauduta kannen ollessa suljettuna 15 minuuttia, sekoita aika ajoin, jotta ei pala.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä, lähetä aiemmin keitetyt sienet sinne, tummenna kullanruskeaksi. Sienien jälkeen laita perusteellisesti pesty riisi pannulle. Paista jatkuvasti vielä 5 minuuttia.
- Laita kuivattu riisi sienillä muihin ainesosiin missään tapauksessa sekoittamatta. Täytä astia vedellä pari sormea riisitason yläpuolella. Yläosassa mausteet, suola ja jauhettu pippuri. Hauta lopuksi kuorimaton, mutta pesty valkosipulin pää keskelle.
- Hauduta kannen alla, kunnes neste häviää kokonaan. Sen jälkeen annetaan infusoida noin 30 minuuttia.
