Läpinäkyvät keitot valmistetaan lihasta, kanasta tai kalaliemistä. Nämä keitot näyttävät erittäin mukavilta ja ruokahalua. Tavallisiin verrattuna niiden ei tulisi olla sameaa ja niiden pinnalla pitäisi olla rasvaa. Kuinka keittää kananlientä niin, että se on täysin läpinäkyvä ja kaunis? Yritetään käsitellä tätä yhdessä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pesemme puhdistetun linnun kylmällä vedellä ulko- ja sisäpuolelta.
Vaihe 2
Laitamme kanan kylmään veteen, kiehuvaan nopeasti, tyhjennä vesi.
Vaihe 3
Laita kylmä vesi uudelleen kattilaan ja palauta se liesi. Upotamme kanan siihen ja laitamme matalalle lämmölle. Kanan tulisi kypsyä noin 2 tuntia. Älä missään tapauksessa anna liemen kiehua, sen pitäisi vain "haihtua" hieman. Heti kun vaahtoa ilmestyy, poista se varovasti ura-aukolla. Lisää tunti ennen kypsennyksen loppua liemeen kevyesti paistettuja juuria ja sipulia. Siivilöi liemi.
Vaihe 4
Jos liemi ei ole riittävän läpinäkyvä, tässä tapauksessa kaveri auttaa meitä. Kanaa varten valmistamme luonnoksen kanan luista ja lihasta. Ohitetaan liha lihamyllyn läpi, lisätään luut, siivet, jalat. Täytä kaikki tämä kylmällä vedellä ja anna sen hautua 1-2 tuntia kylmässä. Kun olet vaatinut, lisää kermavaahtoa, suolaa lihaan ja sekoita hyvin. Paista juuret ja sipulit erikseen.
Vaihe 5
Lisää valmiiseen liemeen vedä, sekoita hyvin, lisää paistetut vihannekset ja anna liemen kiehua. Sitten vähennämme lämpöä ja jatkamme liemen keittämistä puolitoista tuntia. Muista poistaa vaahto ja rasva pinnalta. Suodata lopussa liemi ja anna sen hautua.
Vaihe 6
Valmiissa liemessä on oltava kellertävä sävy. Läpinäkyviä keittoja tarjoillaan annoskuppeissa; krutonkeja tai piirakoita, joissa on erilaisia täytteitä, tarjotaan erikseen näihin keittoihin. Kypsennä muroja, nuudeleita, munia erikseen ja kaada kuuma liemi. Tämä säilyttää läpinäkyvyyden ja antaa ruoalle herkullisen ilmeen.
