Vaikuttaa siltä, että se voi olla helpompaa kuin kanaliemen keittäminen - heitä kana pannulle, laita se tulelle, odota vähän - ja liemi on valmis. Tämä ei ole totta. Saadaksesi todella maukkaan ja läpinäkyvän liemen, sinun on käytettävä vaivaa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kana
- 2 litraa laskeutunutta vettä;
- 1 sipuli
- 1 porkkana,
- 5 mustaa pippuria,
- 2-3 laakerinlehteä
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kana, huuhtele se kylmässä vedessä, leikkaa se neljänneksi ja aseta kattilaan. Liemeen tietysti kaikki kanat sopivat, mutta on parempi, jos se on markkinoilla ostettua kotitekoista kanaa. Verrattuna myymälän broileriin se on kooltaan pienempi, mutta iloisen keltaisen ihonvärinsä ansiosta se eroaa suotuisasti vaaleasta veljestään ja sen liemi on maukkaampaa. Kaada liha lihan päälle ja aseta kattila tulen päälle.
Vaihe 2
Kaada liemestä vaahtoa ennen kuin vesi alkaa kiehua. Yritä tehdä tämä mahdollisimman perusteellisesti. Kiehumisen jälkeen lisää suolaa veteen, laita siihen koko sipuli ja karkeasti hienonnetut porkkanat. Vähennä lämpöä matalaksi niin, että vesi kiehuu, mutta liemen pinnalla ei ole kuplia. Peitä potti kannella ja jätä tunti tai puolitoista tuntia.
Vaihe 3
Kanan kypsennysaika riippuu monista tekijöistä. Jos se on kanaa, sitä keitetään vähemmän, jos se on aikuinen kana, kypsennysaika voidaan pidentää kahteen tuntiin. Voimakkuuden aste voidaan määrittää yrittämällä lävistää kana haarukalla. Jos liha on pehmeää, liemi on valmis. Ennen kuin sammutat sen, heitä laakerinlehti ja mustapippuri pannuun.
Vaihe 4
Kun liemi on kypsynyt, anna sen hautua hieman, minkä jälkeen liha on poistettava ja leikattava annoksiksi. Jaa liha levyille annosten määrän mukaan, peitä liemellä ja ripottele hienoksi hienonnetuilla yrtteillä. Hyvää ruokahalua!
