Lagman on tunnettu itämainen ruokalaji. Se on hyvin yleistä, joten sen valmistelussa on monia muunnelmia. Kun lisätään merkittävä määrä liemiä, lagmanista tulee kuin keittoa, muissa tapauksissa se on nuudeleita, joissa on monimutkainen kastike.
Se on välttämätöntä
-
- jauhot - 900 g;
- vesi - 300 ml;
- kasviöljy - 0,5 l;
- karitsa tai naudanliha - 500 g;
- sipulit - 2-3 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.;
- paprika - 2 kpl.;
- tomaatit - 2-3 kpl.;
- kaali - 150 g;
- vihreä retiisi - 1 kpl;
- valkosipuli - 9-10 neilikkaa;
- vihreät (tilli
- korianteri jne.);
- mustat ja punaiset paprikat;
- korianteri;
- suola
Ohjeet
Vaihe 1
Ota jauhot, vesi ja suola ja vaivaa tiukkaan taikinaan. Jaa massa noin 10 osaan, kääri kukin kasviöljyyn ja aseta sivuun 30 minuutiksi. Kauli jokaisesta kerroksesta 1,5 cm paksu makkara, kääri se spiraalilla ja täytä se öljyllä. Jätä uudelleen 30 minuuttia. Vedä jokainen makkara nyt pitkäksi langaksi, joka sitten kiertää sen kätesi ympäri ja lyö sen pöydällä. Kasta se kiehuvaan veteen ja levitä se. Heti kun nuudelit kelluvat, poista ne ura-lusikalla ja huuhtele hyvin.
Vaihe 2
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Pilko kaali, porkkanat, retiisit ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja sekoita hienonnettuun valkosipuliin.
Vaihe 3
Kaada kasviöljyä kattilaan tai wokiin ja lämmitä sitä. Paista lammas ja sipuli kullanruskeaksi. Suola. Lisää tomaatti- ja valkosipuliseos. Laita sitten ja paista loput vihannekset: porkkanat, retiisit, paprikat, kaali. Kaada kiehuvaa vettä (niin että se piilottaa kaikki ainesosat hieman), anna kiehua ja alenna lämpötila minimiin. Peitä astia kannella ja keitä 30-40 minuuttia.
Vaihe 4
Mausta suolalla (maun mukaan), lisää korianteri, musta ja punainen paprika 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Poista valmis kastike liedeltä ja anna sen hautua 15-20 minuuttia.
Vaihe 5
Ota juuri ennen tarjoilua syvä levy ja täytä se puoliväliin nuudeleilla, lisää kastikkeella ja koristele yrtteillä.
