Leivottu villihanhi oli yksi juhlallisen kuninkaallisen pöydän pääruokista. Useimmiten se täytettiin luonnonvaraisilla hedelmillä ja marjoilla ja tarjoillaan kokonaisena. Reseptit villihanhen ruoanlaittoon eroavat kotitekoisten resepteistä, koska sen liha on melko tiheää eikä rasvaa.
Se on välttämätöntä
-
- villihanhen ruho - 1 kappale
- omenat - 1 kg
- laardi - 100 g
- sokeri - 5 kpl
- smetanaa - 100 g
- Marinadi:
- vesi - 1 l
- pöytäetikka - 200 g
- sipuli - 1 pala
- erilaisia yrttejä
- sokeria
- suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on kynttävä hanhi ja päästävä eroon pienistä höyhenistä ja nukasta. On mukavinta laulaa hanhen ruho.
Vaihe 2
Marinadin valmistamiseksi sinun on sekoitettava vesi etikkaan, lisättävä renkaiksi leikattu sipuli, suola ja sokeri, yrtit maun mukaan. Kasta hanhen ruho marinadiin ja jätä 12-24 tunniksi. Marinoinnin kesto vaikuttaa lihan arkuuteen.
Vaihe 3
Marinoitu hanhen ruho on raastettava suolalla ja täytettävä pekonipaloilla.
Vaihe 4
Kuori ja siemennä omenat täytettä varten, hienonna. On tarpeen täyttää hanhen ruhon ontelo omenoilla, sokeripaloilla ja muutamalla palalla pekonia.
Vaihe 5
Voitele villihanhen ruho smetanalla ja paista brazierissa kullanruskeaksi, aseta sitten uuniin ja paista 2–3 tuntia 180–200 astetta. Jotta liha pysyisi mehukkaana, hanhen ruho on kasteltava sulatetulla mehulla.
