Juustokakku on melko tyydyttävä jälkiruoka, jolla on herkkä maku ja huokoinen rakenne, joka saadaan herkän saksalaisen kvarkjuuston ja marenkin yhdistelmän ansiosta. Kakku on paistettava keskilämpötilassa, jotta taikina ei halkeile. Voit tarjoilla piirakkaa hillolla, jonka avulla voit täysin arvostaa makean ja hapan maun kontrastia.
Se on välttämätöntä
- Perustiedot:
- - jauhot - 200 grammaa plus ylimääräinen määrä muotin pölyttämiseen,
- - voita (pehmennettyä) - 120 grammaa plus ylimääräinen määrä muotin voiteluun,
- - tomusokeri - 50 grammaa,
- - yksi keltuainen,
- - ripaus suolaa.
- Täyttö:
- - kvarkjuusto - 500 grammaa,
- - munat - 4 kpl,
- - sokeri - 160 grammaa,
- - yksi sitruuna,
- - voi (pehmennetty) - 100 grammaa,
- - jauhot - 50 grammaa,
- - mansikoita, punaherukoita tai appelsiinihilloa.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot puhtaalle dianmuotoiselle pöydälle ja tee syvennys keskelle.
Aseta pehmennetty voi (120 grammaa) syvennykseen.
Lisätään myös hienosokeri, keltuainen ja ripaus suolaa ja aloitetaan taikinan vaivaaminen.
Vaihe 2
Kierrä taikinasta pallo ja kääri se kalvoon. Laitamme sen pakastimeen yhdeksi tunniksi.
Rullita taikina tunnin kuluttua rullalla tainan puoli senttimetriä paksuksi.
Vaihe 3
Voitele muotti voilla ja ripottele jauhoilla. Levitämme taikinan muotin pohjalle ja teemme reikiä haarukalla, jotta taikina ei turpoaisi.
Laitamme astian uuniin ja paistetaan 10 minuuttia 180 asteessa. Emme tuo sitä täydelliseen valmiuteen, koska vähän myöhemmin taikina on jälleen asetettava uuniin.
Vaihe 4
Hierotaan 500 grammaa kvarkkajuustoa seulan läpi niin, ettei siinä ole kokkareita. Siirrämme juusto suureen kuppiin.
Neljän munan osalta erota valkoiset keltuaiset ja aseta valkoiset sivuun. Lisää keltuaiset ja puolet sokerista (80 grammaa) kvarkjuustoon. Sekoitamme.
Vaihe 5
Sitruunani ja kolme kuorta hienolla raastimella. Lisää juustomassaan sitruunankuori.
Lisää 100 grammaa pehmennettyä voita ja 50 grammaa seulottua jauhoa. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 6
Voita valkoiset sekoittimella keskinopeudella.
Kun proteiinimassan koko kasvaa, lisää jäljelle jäävä sokeri (80 grammaa) ja jatka jauhamista marenki-konsistenssiksi.
Lisää marenki varovasti sekoittaen juustomassaan.
Vaihe 7
Kun kaikki ainesosat on yhdistetty, kaada juustotäyte muottiin valmistetun pohjan päälle.
Paistamme uunissa 45 minuuttia 150 asteen lämpötilassa. Ota kakkupannu uunista ja jäähdytä.
Leikkaa annoksiksi ja tarjoile hillon kanssa.
