Mimosa-salaatista tuli erittäin suosittu viime vuosisadan 70-luvulla, ja sitä pidetään edelleen yhtenä kuuluisimmista. Ruokalaji sai nimensä upean ulkonäönsä vuoksi.
"Mimosa" -salaatti ja sen valmistuksen ominaisuudet
Mimosa-salaatti on suosittu Neuvostoliiton ajan ruokalaji. Se valmistetaan edelleen mielellään. "Mimosasta" voi tulla minkä tahansa juhlapöydän tai illallisen koriste. Sen kaloripitoisuus on korkea, mutta maku on erittäin kirkas ja rikas, ja ruoanlaittoon tarvittavia tuotteita on aina saatavilla.
Ruokalaji sai suosiota viime vuosisadan 70-luvulla. Aluksi salaattia kutsuttiin nimellä "kevät". Myöhemmin sitä alettiin kutsua "Mimosaksi", koska se muistutti samannimistä kukkaa. Jos katsot astiaa ylhäältä, lumen alla on yhteys mimoosiin.
Nykyään salaatin valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Joillakin kotiäiteillä on omat temppunsa. Mutta "Mimosan" koostumuksessa on oltava kalasäilykkeet, munat, majoneesi. Lisäaineina voit valita juuston, sipulit, keitetyt perunat ja porkkanat, riisin. Alkuperäisten reseptien avulla kalasäilykkeet voidaan korvata savustetulla kalalla.
Suosittu salaatti on hilseilevä. Jos kaikki ehdotetut ainesosat sekoitetaan, sitä ei voida enää kutsua "Mimosaksi". Jotta astia näyttää näyttävältä, kerrokset asetetaan pyöreälle tasaiselle levylle tai läpinäkyvään syvään salaattikulhoon. Erityisten kulinaaristen renkaiden avulla voit sijoittaa salaatin kerroksittain osiin levyihin.
Klassinen Mimosa-salaatti
Valmistamaan salaatti, jolla on hyvin tuttu ja epätavallisen herkkä maku, tarvitset:
- purkki sardiinia öljyssä;
- 150 g juustoa;
- 6 munaa;
- pieni majoneesi;
- pieni sipuli;
- viherkasvi.
Ruoanlaittovaiheet:
- Poista sardiinit purkista, laita lautaselle ja murskaa hyvin haarukalla. Kalojen kuivumisen estämiseksi on suositeltavaa kaataa se öljyllä purkista ennen pilkkomista.
- Keitä munat, jäähdytä hieman ja erota valkoiset keltuaisista. Raasta proteiinit keskikokoisella silmäkoolla. Vaivaa keltuaiset varovasti haarukalla. Juusto on raastettava. Tällaisessa yksinkertaisessa reseptissä kova tuorejuusto voidaan helposti korvata sulatusjuustolla.
- Kuori sipuli ja pilko tarpeeksi hienoksi. Jotta sipuli ei maistu katkera, voit kaataa kiehuvaa vettä sen päälle ja tyhjentää sitten neste. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi veitsellä.
- Kerros kaikki valmistetut ainesosat suurelle pyöreälle levylle. Ensimmäinen kerros on puolet raastetuista proteiineista. Ne on tasoitettava perusteellisesti ja raastettu juusto on asetettava toiseen kerrokseen. Voit lisätä suolaa kerroksiin, mutta varo liikaa suolaa. Säilötyt kalat sisältävät jo suolaa, joten suolaa ei tarvitse lisätä.
- Laita hienonnetut purkitetut sardiinit juustoon kolmannessa kerroksessa ja päällystä majoneesilla. Laita sipuli neljänteen kerrokseen ja sitten puolet hienonnetuista keltuaisista. Levitä majoneesia salaatin koko pinnalle, sivut mukaan lukien. Järjestä yrtit päälle ja sivuille.
- Laita puolet raastetuista proteiineista viimeistä edelliseen kerrokseen, päällystä majoneesilla, ja viimeisen vaiheen tulisi olla salaatin pinnan koristelu raastetulla munanvalkuaisella.
Tarjoile valmis ruokalaji pöydälle kauniilla pyöreällä lautasella, koristele vihreillä oksilla.
Mimosa-salaattia perunoilla ja savulohella
Monet kotiäidit valmistavat "Mimosaa" hieman eri tavalla lisäämällä salaattiin perunoita ja porkkanoita. Tässä tapauksessa astia osoittautuu yhtä maukkaaksi. Kalasäilykkeiden sijaan voit ottaa savustettua lohta tai muuta punaista kalaa. Salaatin valmistamiseen tarvitset:
- 300 g savulohta;
- 4 perunan mukulaa;
- 2 porkkanaa;
- 4 munaa;
- vähän suolaa;
- majoneesi;
- sipuli (mieluiten sipuli);
- tillioksat.
Ruoanlaittovaiheet:
- Poista luut savustetusta lohesta, leikkaa se hyvin pieniksi kuutioiksi.
- Keitä perunat ja porkkanat kuoressa ja kuori ja raasta karkealle raastimelle. Keitä munat, jäähdytä, kuori ja raasta myös valkoinen ja keltuainen erikseen.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi. Katkeruuden poistamiseksi kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja tyhjennä sitten neste.
- Levitä astialle hyvin varovasti lusikalla kerroksittain lohta, perunaa, sipulia. Peitä kerros sipulia majoneesilla ja suolalla hieman. Aseta seuraavaksi porkkanat ja raastettu munanvalkuainen, suola ja rasvaa hyvin majoneesilla.
- Laita tilli-oksa lehtisalaatin pinnalle ja laita raastettu munankeltuainen kukkien muodossa. On parempi tarjota astia pöydälle ei heti kypsennyksen jälkeen, vaan muutaman tunnin kuluttua. Tänä aikana sen tulisi olla hyvin kyllästetty majoneesilla, saada kirkkaampi maku. Säilytä se jääkaapissa. Peitä salaatti kalvolla, jotta keltuainen ei kuivaa.
Mimosa-salaatti omenalla
Erittäin onnistunut ja mielenkiintoinen salaattiresepti sisältää tuoreen omenan lisäämisen. Tämä "Mimosa" yllättää vieraita ja ilahduttaa lähimpiäsi. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- purkki purkitettua kalaa (saury, vaaleanpunainen lohi, tonnikala öljyssä);
- suuri makea ja hapan omena;
- 3 perunan mukulaa;
- 2 porkkanaa;
- majoneesi;
- vähän suolaa;
- 5 munaa (keskikokoinen);
- polttimo;
- etikka 9%;
- 100 g kovaa juustoa (savustettu ei sovellu);
- 50-60 g voita;
- oksat persiljaa.
Ruoanlaittovaiheet:
- Poista kala purkista ja murskaa haarukalla. Kalasäilykkeissä ei saa olla kovia luita. Luut pehmenevät kypsennyksen aikana. Jos he kohtaavat, ne on poistettava.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Laimenna pöytäetikka vedellä suhteessa 1: 1 ja marinoi sipulit liuoksessa 15 minuutin ajan.
- Keitä perunat ja porkkanat kuoressa. Keitä munat suolaisessa vedessä, jäähdytä, erota valkoiset varovasti keltuaisista. Sekoita keltuaiset haarukalla, ja valkoiset voidaan raastaa karkealle raastimelle. Jäähdyttämisen jälkeen raasta perunat ja porkkanat keskikokoisella silmäkoolla.
- Kuori omena ja raasta. Raasta kova juusto.
- Aseta kaikki valmistetut ainesosat kerroksittain lautaselle. Ensimmäisen kerroksen tulisi olla kala, joka on soseutettu haarukalla. Laita raastettu omena siihen ja voitele melko vähän majoneesilla. Pidä voita etukäteen pakastimessa ja raasta se suoraan omenakerroksen päälle. Laita raastettu juusto voin päälle ja päällystä majoneesilla. Voit ohittaa voin lisäämisen tässä reseptissä, jos haluat tehdä salaatista vähemmän kaloreita.
- Seuraava kerros on keitetyt perunat. Laita peitatut sipulit perunoille ja rasvaa pinta majoneesilla, kevyesti suolalla. Laita porkkanat salaatin pinnalle.
- Aseta munat viimeiseksi. Levitä ensin raastettu proteiini salaatin pinnalle, rasvaa se majoneesilla. Ripottele pinta keitetyllä raastetulla keltuaisella. Koristele salaatti oksalla tilliä tai persiljaa. Jotta salaatti näyttää vieläkin vaikuttavammalta, voit koristella sen pinnan alkuperäisellä tavalla. Tätä varten laita keltuainen vain astian reunoja pitkin, laita keskelle suuri oksa tilliä ja ripottele oksat raastetulla munalla useisiin paikkoihin kuvaamaan mimosa-oksa.
Mimosa-salaatti riisillä
Alkuperäinen "Mimosa" -salaatti voidaan valmistaa lisäämällä riisiä. Tämä edellyttää seuraavia ainesosia:
- purkki sardiinia öljyssä;
- 100 g kovaa juustoa;
- 1 pieni sipuli;
- suuri porkkana;
- 100 g riisiä;
- vähän suolaa;
- majoneesi;
- 4 munaa.
Ruoanlaittovaiheet:
- Poista kala purkista, kaada öljyllä ja murskaa haarukalla.
- Kuori sipuli kuoresta ja pilko hyvin hienoksi. Katkeruuden poistamiseksi voit kaataa kiehuvaa vettä hienonnettujen sipulien päälle.
- Keitä munat, erota valkoiset keltuaisista. Raasta ne erikseen. Keitä porkkanat, kuori ne ja raasta ne myös karkealle raastimelle. Keitä riisi suolaisessa vedessä. Jotta se olisi murenevaa, sinun on valittava pitkäjyväiset tai höyrytetyt viljat ja huuhdeltava useita kertoja ennen kypsentämistä.
- Laita kala astiaan, sitten munanvalkuainen, päällystä majoneesilla. Laita porkkanat seuraavaan kerrokseen, sitten riisi ja juusto. Peitä juustokerros majoneesilla ja ripottele päälle keitettyjä munankeltuaisia.
