Kanamuna ei ole niin helppoa kuin miltä se kuulostaa. Tämän vahvistaa kuka tahansa, joka on koskaan kokeillut "kumimunia". Oikein kypsennetty muna on todellinen kulinaarinen saavutus, se on täynnä hyödyllisiä entsyymejä ja aineita.
Keitetyt kananmunat
- Täytä pieni kattila kolme neljäsosaa täynnä vettä ja kiehauta.
- Kaada munat varovasti lusikalla veteen ja aseta ajastin.
- Tarkkaile vettä tarkasti, kun munat kiehuvat. Pidä kevyt kiehuminen.
- Kun ajastin soi, poista munat kiehuvasta vedestä lusikalla ja aseta ne kylmään veteen 1 minuutiksi.
- Puhdas ja nauti.
Munakas
2 munaa + 1 keltuainen 1 tl kerma suolaa ja pippuria 1 rkl voita
- Riko munat kulhoon, mausta ja kaada kerma. Vatkaa haarukalla tasaisesti vaaleankeltaiseen.
- Sulata voi paistinpannussa vahvalla ikkunalla, kun se sulaa ja alkaa vaahdota, lisää munia ja alenna lämpötila alhaiseksi. Sekoita jatkuvasti lastalla ruoanlaiton aikana.
- Kun munakas on valmis, mutta näyttää silti liian märältä, laita lautaselle ja anna seistä 5-10 minuuttia. Muna jatkaa kypsymistä, vaikka se jäähtyy.
Uppomuna
- Täytä pieni kattila kolme neljäsosaa vedellä ja anna kiehua korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpö matalaksi
- Lisää 2 tl. valkoinen etikka vedessä.
- Riko muna pieneen kulhoon tai kulhoon.
- Sekoita vettä puulusikalla ja luo pyörre. Kaada muna varovasti suppilon keskelle, sen tulisi kiertyä hieman akselinsa ympäri. Seuraa veden lämpötilaa - sen ei pitäisi kiehua liikaa.
- Kymmenen sekunnin kuluttua tarkista varovasti uralla, onko muna kiinni potin pohjassa.
- Laita valmis muna paperipyyhkeelle uralla ja tarjoile heti.
Paistettuja munia"
- Kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä.
- Riko muna paistinpannulle, mausta maun mukaan.
- Paista kananmunia kannen alla kolme minuuttia. Munakokkelien valmius määräytyy proteiinin rikkaan värin ja ohuen paahdetun viivan reunojen ympäri. Munankeltuaisen tulisi olla nestemäinen.
Kaksipuolinen munakokkeli
Tällaiset munakokkelit valmistetaan melkein samalla tavalla kuin "paistetut munat".
- Kuumenna öljy, halki muna ja mausta maun mukaan.
- Paista noin kaksi minuuttia, ota ohut ja leveä lastalla ja käännä varovasti ympäri varoen, ettet katkaise keltuainen.
- Pehmeän keitetyn keltuaisen säilyttämiseksi sammuta liesi välittömästi ja anna sen kiehua noin minuutin ajan. Vahvaa kovaksi keitettyä keltuaista paista vielä 1-2 minuuttia ja anna sen sitten hautua.
