Naudanlihapaistike perunoiden kanssa on yksi täydellisimmistä vaihtoehdoista runsas lounas tai illallinen. Ruokalaji valmistetaan syvässä paistinpannussa, kattiloissa, monikeittimessä ja jopa kattilassa. Se on pohjimmiltaan muhennos ja avoin kokeilulle. Ainesosia vaihtelemalla voit antaa naudan- ja perunamuhennolle alkuperäisen "äänen".
Mikä osa naudanlihaa on parasta haudutettavaksi
Naudan- ja perunamuhennoksen menestys riippuu suurelta osin oikean lihan valitsemisesta. Naudanlihaa on kolme tyyppiä. Korkein sisältää rintalastan, selkänojan, selän ja ulkofileen, ensimmäiseen kuuluu kylki, olkapää, niska ja hartiat, toiseen kuuluu viilto, selkä ja etu. Mitä alempi luokka, sitä enemmän suonia siinä.
Valitse naudanlihan muhennosta varten. Jälkimmäistä pidetään ihanteellisena. Kaulassa on rasvakerroksia, joiden ansiosta naudanliha ei menetä kosteutta haudutettaessa, ja sen seurauksena se muuttuu mehukkaaksi ja karkeaksi.
Sekä höyrytetty että pakastettu liha tekee. Tärkeintä on, että se on suhteellisen tuoretta.
Kuinka naudanliha valmistetaan oikein haudutusta varten
Lihan valinta on edelleen puolet taistelusta. On tärkeää noudattaa hienovaraisuuksia valmistettaessa ja leikkaamalla, jotta naudanliha ei ole "kumimaista". Anna pakastetun lihan sulaa jääkaapissa. Älä tee virhettä tekemällä tätä huoneenlämmössä.
Jätä höyrytetty naudanliha jääkaapissa vähintään 10 tuntia ennen kypsentämistä. Tänä aikana se käy, muuten se on kova. Poista sekä tuore että sulatettu liha puoli tuntia ennen kypsentämistä. Tämä on välttämätöntä, jotta se "saavuttaisi" huoneen lämpötilan. Monet ihmiset laiminlyövät tämän. Tällainen toimenpide sallii kosteuden jakautumisen tasaisesti kuitujen yli, ja naudanliha saa homogeenisen rakenteen.
Lihapalojen koko on tärkeä. Haudutusta varten niiden tulisi olla noin saksanpähkinän kokoisia. Palojen muoto ei ole tärkeä: liha voidaan leikata joko kuutioiksi tai kuutioiksi.
Älä unohda "kultaista" sääntöä: leikkaa naudanliha viljan yli. Muuten se menettää enemmän mehuja haudutuksen aikana, ja niiden kanssa se menettää pehmeytensä. Ylimääräinen rasva, juovat ja kalvot on poistettava.
Jos naudanliha on liian kovaa, muista lyödä sitä vasaralla. Muuten se näyttää "kumimaiselta".
Baijerilaistyylinen naudanlihapaistike perunoilla pannulla
Tämän reseptin omaperäisyyden antaa olut. Tämä vaahtoava juoma tekee naudanlihasta pehmeän ja pehmeän ja lisää siihen hienovaraisia humalaa ja mallasmakuja. Tumma olut soveltuu paremmin lihan hauduttamiseen, jolloin ruokalajista tulee rikkaampi "leivän" aromi.
- 1 kg naudanlihaa;
- 4-5 perunaa;
- pullo tummaa olutta;
- sipulipää;
- 1 keskikokoinen paprika;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 2-3 keskikokoista tomaattia;
- kasviöljy;
- jauhot paistamiseen;
- 10 mustaa pippuria;
- suolaa maun mukaan.
- Pese naudanliha, kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
- Valmista leipä. Yhdistä kulhoon jauhot ja suola. Murskaa mustapippurit maisemalaastiin. Haluttaessa voit lisätä muita mausteita maun mukaan, kuten paprikaa. Kaada kulhoon jauhoja ja sekoita.
- Kasta paneutuneet naudanlihan palat ja paista pienessä määrässä kasviöljyä pannulla. On tärkeää lämmittää pannu hyvin, jotta liha menettää mahdollisimman vähän mehua paistamisen aikana.
- Lisää sipuli ja paprika, hienonnettu puolirenkaina naudanlihaan ja porkkanat raastettu karkealle raastimelle. Paista enintään 3-4 minuuttia.
- Kuori tomaatit, pilko hienoksi ja lisää naudanlihaan. Jos ne ovat hapan, lisää ripaus sokeria. Voit käyttää tomaattipastaa tomaattien sijaan. Maistele lihaa nähdäksesi, onko suolaa tarpeeksi. Jos ei, lisää lisää.
- Kaada olutta paistinpannuun, peitä ja vähennä lämpöä. Hauduta naudanlihaa noin 1,5 tuntia, maistamalla toisinaan suolalla. Jos liha on liian vanhaa, pidennä kypsennysaikaa vielä puolella tunnilla.
- Leikkaa perunat kiiloiksi ja lisää lihaan. Hauduta vielä 25-30 minuuttia. Jos nestettä on liikaa, poista korkki muutama minuutti ennen kypsentämistä.
- Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile.
Korealaistyylinen naudanmuhennos perunoilla ruukuissa
Tämän naudanlihapannun ja perunoiden kypsennystavan erityispiirteet ovat lihan alustava liotus marinadissa. Ruokalaji saadaan pienellä mausteella.
- 1 kg naudanlihaa;
- 4-5 perunaa;
- paprika;
- sipulipää;
- 3 valkosipulinkynttä;
- puolet pienestä inkiväärijuuresta;
- kasviöljy;
- hunaja tai sokeri;
- 1 rkl. riisiviinietikka.
- Tee marinadi sekoittamalla raastettua inkivääriä, hunajaa ja puristettua valkosipulia riisietikkaan.
- Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi. Vatkaa ne kevyesti, laita kulhoon ja kaada marinadi. Jääkaapissa 1-2 tuntia. Voit marinoida naudanlihaa koko yön.
- Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Paista marinoitua lihaa hienonnetulla sipulilla ja paprikalla 4-5 minuuttia. Voit ohittaa tämän vaiheen ja laittaa naudanliha ja vihannekset heti ruukuihin. Lisää perunat, leikattu kiiloiksi tai suuriksi kuutioiksi.
- Laita kattilat uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Peitä ne kannella. Hauduta astiaa vähintään 40-50 minuuttia. Tarjoile suoraan ruukuissa.
Naudanlihapata perunoilla: resepti luumuilla
Tässä reseptissä liha haudutetaan tavalliseen tapaan. Ainoa "omaperäisyys" on, että naudanlihaa ja perunoita täydennetään luumuilla. Sen makeus sopii hyvin yleiseen makukoostumukseen.
- 500 g naudanlihaa;
- 3 perunaa;
- 200 g luumuja;
- 2 rkl. l. tomaattisose;
- 4 rkl. l. kasviöljy;
- polttimo;
- mausteet ja suola.
- Ota syvä paistinpannu ja lämmitä kasviöljy siihen. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, aseta paistinpannuun ja säästä keskilämmöllä. On tärkeää, että se vain pehmenee eikä palaa. Tätä varten sekoita usein sipulia.
- Pese liha, kuivaa ja leikkaa keskiruutuiksi. Lähetä se jouselle asettamalla se päälle. Yritä olla sekoittamatta naudanlihaa liikaa, jotta se menettää mahdollisimman vähän mehua. Tee tämä vasta sen jälkeen, kun liha on "kypsennetty" eli tarttunut.
- Lisää tomaattipasta heti, kun kaikki naudan mehu on haihtunut. Kaada veteen ja sekoita. Nesteen on peitettävä naudanliha kokonaan. Odota kiehumista, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja peitä paistinpannu kannella. Hauduta naudanlihaa 40 minuuttia. Tämä aika riittää sen karkeiden kuitujen pehmenemiseen hyvin.
- Kuori perunat, leikkaa kiiloiksi ja lisää lihaan. Hauduta vielä 10 minuuttia.
- Huuhtele luumut pois. On tärkeää, että se on kuoppainen. Esikuivattuja hedelmiä voidaan liottaa lämpimässä vedessä puolen tunnin ajan. Leikkaa se kahtia ja lisää naudanlihaan ja perunoihin. Sekoita ja hauduta vielä 15-20 minuuttia, kaikki riippuu lihan "iästä". Lisää vettä tarpeen mukaan. Luumujen läsnäolon ansiosta ruokalaji muuttuu tuoksuvaksi ja miellyttäväksi makeukseksi.
- Mausta suolalla ja pippurilla 5-7 minuuttia, kunnes se on kypsynyt. Käytä muita mausteita, kuten kanelia, jos haluat. Sen mauste laukaisee täydellisesti luumuja. Älä vain liioittele sitä, muuten tapat astian jo alkuperäisen maun.
-
Ripottele astiaan tuoreita yrttejä ja tarjoile.
Kuva Tämä resepti voidaan keittää myös uunissa. Käytä tähän muotti- tai annospatoja. Uunin naudanliha on pehmeämpi kuin pannulla keitetty naudanliha.
