Jos tänä vuonna olet korjannut runsaan sadon päärynöitä ja nyt ryöstät aivosi siitä, mitä kokata niin epätavallinen, tarjoan sinulle 3 ideaa.
1. Päärynät mausteisessa marinadissa.
Tällaiset päärynät ovat loistava lisä liharuokiin.
- puoli sitruunaa;
- 5 kappaletta. koko neilikka;
- 1 tl mustat pippurit;
- 2 cm inkivääriä;
- 500 ml siideriä;
- 1 keppi kanelia;
- 500 g sokeria;
- 1 kg pieniä päärynöitä.
Murskaa mustat ja jamaikalaiset pippurit hieman. Kuori ja pilko inkiväärijuuri.
Poista sitruunan kuori ja aseta se pieneen kattilaan. Lähetä kaikki ainesosat päärynöille ja laita ne liesi. Kuumenna, toisinaan sekoittaen, keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee.
Kuori päärynät, leikkaa se kahtia ja poista ytimet. Laita kattilaan siirapilla ja keitä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Poista sitten päärynät pannusta ja keitä siirappi 1/3 korkealla lämmöllä.
Valmista steriloidut purkit. Täytä noin 3/4 täynnä päärynöitä ja päätä siirapilla. Peitä ja jäähdytä. Ennen tarjoilua heidän on seisottava siellä kuukauden ajan.
2. Päärynät makeassa viinisiirapissa.
Upea resepti pienille keltaisille päärynöille!
- 30 päärynää;
- 1 kg sokeria
- 500 g vettä;
- 500 g valkoista puolikuivaa viiniä (jos käytät makeaa tai kuivaa, säädä sokerin määrä maun mukaan!);
- 2 sitruunaa;
- 2 keppiä kanelia;
- 2 tähteä aniksia;
- neilikan 7 kukintoa;
- 4 rkl laventeli;
- 2 tl sahrami.
Valmistele ensin päärynät: huuhtele ne huolellisesti ja poista hännät. Poista kuori sitruunoista ja purista mehu.
Keitä kattilassa keskilämmöllä siirappi vettä, viiniä, sokeria ja laventeli. Kun sokeri on haihtunut, poista kattila lämmöltä ja lisää siihen mehu ja sitruunankuori.
Kaada sahrami 4 rkl kiehuvaa vettä. Jätä se 10 minuutiksi.
Valmista steriloidut purkit ja aseta niihin päärynöitä, joista kukin on ensin haalistunut haarukalla. Kaada ensin laimennettu sahrami ja kaada sitten kuuma siirappi seulan läpi. Viileä ja sulje.
Säilytä näitä päärynöitä jääkaapissa vähintään 2 viikkoa ennen tarjoilua.
3. Päärynä hilloa inkiväärillä.
Tässä reseptissä valmistettu hillo on hieno lisä juustolevyyn. Mutta vain rapealla paahtoleivällä se on erittäin hyvä!
- 800 g päärynöitä;
- 400 g sokeria;
- 15-20 grammaa tuoretta inkivääriä;
- 2 rkl. sitruunamehua.
Kuori ja raasta inkiväärijuuri hienoimmalle raastimelle. Valmista päärynät kuorimalla ne ja leikkaamalla ne keskikokoisiksi kiiloiksi.
Yhdistä kattilassa hedelmät inkiväärin, 2 rkl sitruunan ja sokerin kanssa. Peitä ja jätä tunniksi. Laita seuraavaksi kattila, jossa on päärynöitä, tuleen, anna sen kiehua, poista vaahto ja keitä pehmeäksi.
Siirrä hillo steriloituihin purkkeihin, sulje ja jäähdytä.
