Päärynä on yksi herkullisista ja terveellisistä hedelmistä. Ne sopivat täydellisesti talvivalmisteluihin hillon, hyytelön ja marmeladin muodossa, joita voidaan käyttää koristeluun, makeisten täyttämiseen ja itsenäisenä jälkiruokana.
Päärynä- ja appelsiinihillo
- Päärynät 1 kg;
- Sokeri 0,5 kg;
- Oranssi 1 kpl.
Ruoanlaittovaiheet:
- Pilko pestyt hedelmät yhdessä kuoren kanssa paloiksi.
- Laita kaikki tarttumattomaan tai valurautapannuun.
- Ripottele sokerilla ja jätä, kunnes mehua ilmestyy.
- Laita matalalle lämmölle ja keitä 10 minuuttia.
- Poista lämmöltä, anna jäähtyä hillolla. Laita sitten tuleen ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Järjestä kuuma hillo pieniin purkkeihin ja kääri hermeettisesti.
- Eristä kaatuneet tölkit.
- Säilytä pimeässä paikassa jäähdyttämisen jälkeen.
Päärynämarmeladi
- Päärynät 1 kg;
- Sokeri 350-400;
- Sitruuna ½ kpl.;
- Omenat 3-4 kpl. (valinnainen);
- Neilikka 4-5 kpl.;
- Maustepippuri 3-4 kpl.
Ruoanlaittovaiheet:
- Huuhtele päärynät juoksevalla vedellä, kuori ja siemenet, pilko paloiksi ja laita kattilaan.
- Kaada 2/3 vettä vedellä ja keitä kunnes se on pehmennyt.
- Kääri mausteet cheeseclothiin ja laita ne kattilaan samalla, kun keität päärynöitä, ja poista sitten.
- Jauhaa massa sekoittimella perunamuusiin.
- Lisää sokeri ja raastettu kuori. Laita matalalle lämmölle ja keitä paksuun.
- Lisää massa tiheämmäksi lisäämällä 250 g omenakastiketta kypsennyksen alkaessa.
- Järjestä valmis marmeladi purkkeihin, sulje kannet.
- Anna jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa.
Päärynähyytelö
- Pehmeät päärynät 1 kg;
- Sokeri 0,5 kg;
- Keskikokoinen sitruuna 1 kpl;
- Liivate 1 tl
Ruoanlaittovaiheet:
- Huuhtele hedelmät vedellä, poista kuori sitruunasta.
- Leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan.
- Laita pannu matalalle lämmölle, lisää sokeri, sekoita ja keitä 20-25 minuuttia kiehumisen jälkeen, muista sekoittaminen.
- Kaada gelatiini vedellä ja jätä 35-45 minuutiksi
- Pyyhi kypsennetty massa seulan läpi ja lisää siihen gelatiinia, kuumenna matalalla lämmöllä, kunnes gelatiini liukenee, mutta älä kiehua.
- Siirrä purkkeihin, peitä kannilla, peitä pyyhkeellä.
- Aseta viileään paikkaan seuraavana päivänä.
