Soufflé-resepti tuli meille ranskalaisesta keittiöstä. Soufflé voi olla joko pääruoka tai makea jälkiruoka. Ruokalaji sisältää vähintään kaksi komponenttia: seos hapankermaa ja kalkittuja munanvalkuaisia. Makea souffle valmistetaan yleensä raejuuston, suklaan, sitruunan, hedelmien perusteella. Soufflé on erittäin herkkä ja ilmava tuote.
Se on välttämätöntä
-
- 1 lasillinen maitoa
- 35 g gelatiinia
- 0,5 kuppia vettä
- 250 g voita
- 8 munaa
- 1,5 kuppia sokeria
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja
- ¼ tl vanilliinia
Ohjeet
Vaihe 1
Liota gelatiinia kylmässä vedessä ja jätä 20 minuutiksi.
Vaihe 2
Erota keltuaiset valkoisista.
Vaihe 3
Aseta proteiinit jääkaappiin.
Vaihe 4
Muista keltuaiset valkoisiksi puolella sokerista.
Vaihe 5
Valuta maito ohuena virtana, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 6
Aseta seos höyryhauteeseen ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 7
Anna seoksen jäähtyä.
Vaihe 8
Vatkaa voita valkoiseksi.
Vaihe 9
Lisää voita ja vanilliinia jäähdytettyyn seokseen.
Vaihe 10
Vatkaa kerma tehosekoittimella.
Vaihe 11
Kuumenna gelatiinia, kunnes se on täysin liuennut.
Vaihe 12
Jäähdytä gelatiini huoneenlämpötilaan.
Vaihe 13
Vatkaa jäähtyneet munanvalkuaiset samalla, kun gelatiini jäähtyy.
Vaihe 14
Lisää sokeria pieninä annoksina, voita valkoiset jäykiksi.
Vaihe 15
Jatkaaksesi lyömistä kaada gelatiini valkoisiin ohuena virtana.
Vaihe 16
Sekoita valkoiset kerman kanssa varovasti, jotta et putoaisi.
Vaihe 17
Laita souffle kakkuihin ja pidä jääkaapissa 2-2,5 tuntia.
