Huolimatta kaupan suuresta valikoimasta valmiita pastaa, kannattaa kokeilla tätä kotitekoista liharuokaa. Tällainen pate on erinomainen alkupala juhla- ja jokapäiväisessä pöydässä.
Se on välttämätöntä
-
- 750 g sianlihaa;
- 500 g naudanmaksaa;
- 250 g kinkkua;
- 1 sipuli;
- joukko persiljaa;
- kuivattu kumina;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl suola
- Punainen paprika;
- 3 rkl konjakki.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko sipuli ja paista se kasviöljyssä. Aseta persiljaoksat, kuoritut valkosipulinkynsi, kuutioitut naudanmaksa ja kinkku sekä paistetut sipulit monitoimikoneeseen. Jauhaa melkein tasaiseksi tahnamaisen konsistenssiksi.
Vaihe 2
Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi. Aseta kulhoon jo valmistetun seoksen kanssa. Lisää kuivattu kumina, paprika, suola ja konjakki. Voit myös lisätä vihreitä herneitä, jos haluat. Sekoita seosta hyvin käsilläsi. Sianlihan ja maustekappaleiden tulisi olla tasaisesti koko tahnassa. Aseta seos leivinastiaan ja peitä folio. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista pastaa siinä kaksi tuntia. Valmius voidaan määrittää ulkonäön perusteella - ylhäältä sulatettu rasva on paistettava, ja itse pasteen tulee olla harmahtava ilman vaaleanpunaisia täpliä. Jäähdytä ja leikkaa muoviin ennen tarjoilua. Hyvä lisä tähän ruokalajiin olisi tuoretta patonkia ja muroja, kuten myös kurpitsaa ja vihreää salaattia.
Vaihe 3
Valmista lomalle erityinen muunnelma astiasta - pastaa leivässä. Tässä tapauksessa se paistetaan ensin tunnin ajan, kunnes se on puoliksi keitetty. Sen jälkeen pastetti on otettava pois ja käärittävä ohuiksi valssattuihin lehtitaikinoihin, palautettava sitten muottiin ja laitettava uuniin vielä puoleksi tunniksi.
Vaihe 4
Jos rakastat kanaa, tee siitä pastaa. Tässä tapauksessa käytetään kanan kinkkua ja maksaa. On myös parasta korvata konjakki valkoviinillä, joka sopii paremmin kanan makuun. Tällaisen pasteen paistaminen vie vähemmän aikaa - noin tunnin.
Vaihe 5
Sinun pitäisi valita oikea juoma pateelle. Sianlihaa varten kuiva punaviini, kuten Bordeaux, sopii parhaiten. Ja hanhi-maksapasteelle ihanteellinen säestys on Sauternes, erityinen makea valkoviini.
