Kanan perusteella saadaan paitsi erinomaisia lämpimiä aterioita myös erinomaisia välipaloja. Se yhdistyy monien elintarvikkeiden kanssa ja antaa ruokalajille kylläisyyden, mutta ei tee siitä liian rasvaista tai runsaasti kaloreita. Tee sieni- ja juustokanasalaatti rapealla krutonkeilla tai mehukkailla tomaateilla.
Kanasalaatti sienillä ja juustolla
Ainekset:
- 350 g savustettua kananrintaa;
- 200 g suolakurkkua;
- 150 g kovaa juustoa;
- 50 g vihreää salaattia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 4 viipaletta valkoista leipää;
- 40 ml kasviöljyä;
- 50 ml oliiviöljyä;
- neljäsosa sitruunasta;
- 1/3 tl jauhettua valkoista pippuria;
- suola.
Leikkaa kananrinta pitkiksi sauvoiksi ja leikkaa marinoidut sienet hienoksi. Repäise salaattilehdet käsillesi. Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat yhteen kulhoon, mausta kastikkeella, joka on valmistettu oliiviöljyn, sitruunamehun ja valkopippurin seoksesta, sekoita hyvin ja suolaa maun mukaan.
Kuori valkosipulinkynsi ja pilko karkeasti. Leikkaa kuori leivän viipaleilta ja leikkaa pehmeät keskukset tasaisiksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy ja paista siinä oleva valkosipuli kullanruskeaksi ja poista se sitten uralla. Paista leipää tässä paistinpannussa kevyesti ruskeaksi ja rapeaksi.
Lisää krutonit salaattiin juuri ennen alkupalan tarjoamista, muuten ne kastuvat ja ripottele kaikki karkealla raastetulla juustolla.
Runsas kerroksinen kanasalaatti sienillä ja juustolla
Ainekset:
- 1/2 pientä kanaa;
- 300 g samppanjaa;
- 1 sipuli;
- 450 g makeaa tomaattia ("Bull's Heart", "Rio Grand", "Cherry" jne.);
- 150 g kovaa kermajuustoa (esimerkiksi tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 valkosipulinkynttä;
- 100 ml majoneesia;
- 30 g persiljaa;
- kasviöljy;
- suola.
Keitä vesi keskikattilassa ja lisää siihen suolaa. Kasta puolet kanasta sinne ja keitä sitä 35-40 minuuttia alhaisessa lämpötilassa kannen alla. Poista liemestä ja jäähdytä. Poista liha luista ja pilko se veitsellä.
Keitä sieniä 15 minuuttia, taita siivilä ja pilkko hienoksi. Poista kuori ja pilko sipuli hienoksi. Paista sipulia kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvä, laita sitten sienet siihen ja paista niitä 5-7 minuuttia sekoittaen toisinaan puulastalla.
Aseta ohuet tomaattiviipaleet tiiviisti pyöreän tai soikean salaattikulhon tasaiselle pohjalle. Levitä siipikarjanliha toiseen kerrokseen ja sieni paisti kolmannessa kerroksessa. Neljäs kerros raastaa juusto hienolla raastimella, sekoita sitä murskatun valkosipulin ja majoneesin kanssa tasaiseksi. Peitä salaatti ja ripottele hienonnettua persiljaa. Anna lehtiruuhalle aikaa infusoida, ainakin pari tuntia tai parempi yön yli.
