Ihmiskehon päivittäinen kolesterolitarve, joka on välttämätön tietyille elämänprosesseille, on 2,5 grammaa. Kolesterolia sisältävien elintarvikkeiden väärinkäyttö lisää kuitenkin merkittävästi tätä määrää ja johtaa erilaisiin verisuonten ja valtimoiden ongelmiin - tämä ongelma on erityisen tärkeä lihan ystäville.
Ohjeet
Vaihe 1
Suurin määrä kolesterolia - 97 mg - löytyy karitsasta, nimittäin karitsanrasvasta, joka koostuu pääasiassa palmitiini-, öljyhappo- ja steariinihapoista. Rasvaisen karitsan sulattaminen vaatii kehon nostamaan sisäistä lämpötilaa, jolloin se voi “pestä” ja hajottaa lampaanrasvan - tämä tuottaa suuren määrän lipaasientsyymiä ja sappea. Tämän seurauksena maksa, sappitiehyet ja haima toimivat liikaa, ja kolesterolia ei käsitellä ja se kertyy verisuonten ja valtimoiden seinämiin.
Vaihe 2
Tulenkestävällä rasvalla olevaa karitsaa on vaikea sulattaa ja se imeytyy huonosti, joten on parempi välttää sitä ihmisille, joille on diagnosoitu sairauksia, kuten ateroskleroosi, korkea verenpaine, munuaiset, vatsa, sappirakko ja gastriitti. Voit silti käyttää vähärasvaisia keitettyjä karitsanpaloja, joiden rasvasta on poistettu pinnalta, koska ne auttavat ummetuksessa pieninä annoksina, parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa ja toimittavat keholle A-, E- ja B1-vitamiineja. fosfolipidit, sterolit ja beetakaroteeni.
Vaihe 3
Ruokavalion karitsaruoan valmistamiseksi, joka sisältää vähimmäismäärän kolesterolia, sinun on otettava 160 g vähärasvaista nuorta karitsaa, 4 pientä porkkanaa, 6 samppanjaa, 300 g pieniä perunoita, 100 g tuoreita papuja, 1 tl jauhoja, ripaus mustapippuria ja 1 pieni sipuli Tarvitset myös 2 persiljajuuria, 2 rkl hienonnettua persiljaa, vihreitä herneitä, 1 tl maissi- tai auringonkukkaöljyä, ½ valkosipulinkynttä, ¼ L vettä, suolaa ja 1 tl rosmariinia.
Vaihe 4
Leikkaa karitsa pieniksi kuutioiksi ja paista ne kuumassa kasviöljyssä, ripottele liha jauhoilla ja sekoita lisäämällä hieman kuumaa vettä. Lihan kiehumisen jälkeen sitä on haudutettava tunnin ajan keskilämmöllä, ja sitten se on asetettava sivuun ja jäähdytetty, kerättävä sulanut rasva lusikalla ja keitettävä uudelleen. Lisää kiehuvaan seokseen kuorittuja ja paistettuja sieniviipaleita, hienonnettua sipulia, porkkanaa, persiljan juuria, murskattua valkosipulia, papuja, herneitä, rosmariini- ja perunaviipaleita. Kaikkia komponentteja haudutetaan 45 minuuttia, valmis astia sirotellaan persiljalla.
