"Syöpäkaulat" ovat yksi Neuvostoliiton lasten suosikkiherkkuista, joista monet ovat aikuisiksi tulleet säilyttäneet makutavansa. Sekä lapset että aikuiset ihmettelevät kuitenkin usein, miksi näillä karkeilla on niin outo nimi.
Todelliset syöpäkaulat
Jokiravut ovat niveljalkaisia, joita esiintyy makeassa vesimuodostumassa monilla Venäjän alueilla. Jotkut rakastajat pitävät lihaa todellisena herkuna ja pitävät sitä mieluummin muiden merien ja jokien asukkaiden lihasta. Teoriassa monet syövän ruumiinosat ovat syötäviä, kuten kynsien liha ja kaviaari, mutta mehevä osa on ns. Kefalotoraksi - kehon osa, joka muodostuu rintasyövän ja syövän pään fuusioiduista osista. näiden niveljalkaisten tutkimuksessa kutsutaan myös latinankielistä sanaa "cephalothorax".
Tavallisten kalastajien ja ravunlihan tavallisten ystävien keskuudessa tätä termiä käytetään tietysti erittäin harvoin. Paljon yleisempiä nimiä tälle suussa sulavalle rapujen ruumiinosalle ovat "häntä" tai "kaula". Tällöin, jos sellaista sanaa käytetään asiayhteyden ulkopuolella, josta on mahdollista yksiselitteisesti ymmärtää, mistä hännästä tai kaulasta on kyse, on tapana lisätä siihen adjektiivi "syöpä" - vastaavasti "syövän häntä" ja "syöpäkaula".
Samanaikaisesti ravunlihaa syödään yleensä keitettynä: on suositeltavaa keittää niitä 10-15 minuuttia, minkä jälkeen pannu on poistettava lämmöltä ja rapujen on annettava seistä siinä vielä 10 minuuttia. Keittämisen aikana he saavat kirkkaan punaisen värin, ja se leviää rapurungon koko pinnalle, mukaan lukien tietysti gourmetien rakastama niska. Tästä tuli muuten perusta toisen yleisen ilmaisun - "punainen kuin syöpä" - syntymiselle.
Rapu sävyttää makeisia
Siksi syy tällaisen epätavallisen karamellin ensi silmäyksellä esiintyvän nimen esiintymiselle osoittautuu tarkemmasta tarkastelusta johtuen melko yksinkertaiseksi: se piilee näiden makeistuotteiden tavallisessa ulkoisessa samankaltaisuudessa keitettyjen rapujen pyrstöjen kanssa. Samanaikaisesti, vaikka "syöpäkaulat" saivat tärkeimmän maineensa Neuvostoliiton aikoina, ne keksittiin paljon aikaisemmin.
Keisarillisen tuomioistuimen toimittaja, kuuluisa kondiittori Aleksei Ivanovich Abrikosov ehdotti resepti tällaisten makeisten valmistamiseksi jo 1800-luvulla. Hän huomasi ensimmäisenä karamellin hauskan samankaltaisuuden keitettyjen rapujen kaulojen kanssa ja antoi sille nimen. Muuten, hänestä tuli reseptin keksijä ja yhtä mielenkiintoisen karamellin nimen kirjoittaja - "Variksen jalat".
Tällä hetkellä karkkien nimestä "Ravun pyrstöt" on tullut yleinen nimi kaikille tämän tai vastaavan reseptin mukaan valmistetuille karamelleille. Myynnissä voi kuitenkin joskus olla samantyyppisiä makeisia, joita kutsutaan nimellä "Rachki".
