Pekingin kaali (kiinalainen) ilmestyi kaupan hyllyille suhteellisen äskettäin, mutta voitti nopeasti asiakkaiden rakkauden ja kiintymyksen. Kaalia käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen, kulutetaan raakana ja jopa purkitettuna.
Pekingin kaali on yli 90% vettä, minkä vuoksi se näyttää niin kevyeltä ja ilmavalta, ja vihanneksen sisältämät vitamiinit ja hivenaineet ovat paljon helpommin sulavia. Kaalien käyttö toimii hyvänä vitamiinipuutoksen estona.
Vitamiinista puhuen: askorbiinihappoa (C-vitamiinia) Pekingissä on täsmälleen kaksi kertaa enemmän kuin tottuneessa valkoisessa kaalissa. Kuten tiedätte, C-vitamiini auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaa, hidastaa koko kehon ikääntymistä.
Kiinankaali-ruokien päivittäisellä käytöllä on myönteinen vaikutus hermoston toimintaan, koska vihannes sisältää melkein kaikki ryhmän B vitamiineja. Neurooseille, päänsärkyille tai pitkittyneelle masennukselle alttiiden ihmisten on ehdottomasti sisällytettävä ruokavalioonsa kiinankaalia, erityisesti ne, joissa sitä käytetään raakana: salaatit, välipalat jne. Kaalissa on paljon karoteenia (A-vitamiinia). Sillä on myös suotuisa vaikutus immuunijärjestelmän toimintaan ja vahvistaa silmän verkkokalvoa.
E-vitamiini on välttämätöntä lisääntymisjärjestelmälle, sillä on positiivinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsien tilaan ja se edistää kehon nopeaa palautumista sairauden jälkeen. Vitamiinien lisäksi Peking sisältää myös elintärkeitä hivenaineita: kalsiumia, mangaania, rautaa, kaliumia, fluoria jne. Kaalien käyttö alentaa haitallista kolesterolia veressä, parantaa veren koostumusta ja toimii verisuonten ateroskleroosin estona.
Alhaisen kaloripitoisuuden ja kuitupitoisuuden vuoksi ravitsemusterapeutit suosittelevat sen sisällyttämistä laihduttavien ruokavalioon. 100 g kiinankaalia sisältää vain 15 kcal, toisin sanoen jos syöt kokonaisen kilon, kaloreita on täsmälleen niin paljon kuin kupillisessa maitoa ja sokeria sisältävässä kahvissa. Syötettäessä Pekingin ruokia tapahtuu nopea kyllästyminen, ruoansulatus paranee ja toksiinit poistuvat.
Hyödyllisten ominaisuuksien luettelosta huolimatta Pekingin kaalia ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.
